食品|一吃就停不下来，还伤害大脑，这是年轻人的最爱……( 二 )
而且 ， 所有的大公司都雇佣了一大批食品科学家 ， 不断研究食物的口感、风味和质地 ， 挖掘怎样才能不断激发人的食欲 ， 让人吃了还想吃 。
一直到现在 ， 廉价的白面粉仍然是很多“垃圾”食品（汉堡、点心、饼干）的基础原料 。
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我们都知道吃“垃圾”食品很不健康 ， 但就是戒不掉 。
Witherly是个食品学家 ， 他过去花20年的时间 ， 研究到底为什么“垃圾”食品比其他食物更容易上瘾 。
最后他发现 ， 当吃好吃的食物时 ， 有2种因素在起作用 。
一是口感 ， 对感官的刺激 ， 包括味觉和嗅觉的刺激 ， 所有“垃圾”食品都有一个共同的显著特征——口感好 。
很多食品公司甚至不惜花费上千万的 ， 请最懂食品和心理的科学家 ， 做各种实验 ， 评测 ， 只为研究和开发一种理想的口感 ， 还有那一声轻脆的“嘎嘣”声 。
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甚至 ， 有价值4万美元的人工咀嚼装置 ， 可以精确计算吞食一个薯片所需要的压力值 。
第二 ， 食品厂家一直在寻找一种油、盐、糖的完美组合 ， 刺激大脑 ， 让人回味无穷 ， 吃完一个还想吃下一个 。
人的大脑喜欢新奇感 ， “垃圾”食品能带来一种独特的味觉体验 ， 大脑感觉不到厌倦 。
所以 ， 你吞完一整袋的薯片之后 ， 又会迫不及待地打开另一袋 ， 这就是垃圾食品的魔力 。
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一群高智商的科学家在研究 ， 如何让你吃多 ， 停不下来 ， 对于普通人来说 ， 只能做待宰的羔羊 ， 根本就无法控制自己 。
他们不会告诉你 ， 垃圾食品可能伤害你的大脑 ， 控制你 ， 让你长胖 ， 他们可能会教育你 ， 随便吃 ， 吃完你多做运动就好 ， 我们看到可乐公司总是赞助体育赛事 ， 这是有原因的 。
实际上 ， 吃完垃圾食品 ， 你会变得很不爱运动 。
很多“垃圾”食品吃了 ， 短期并看不出有什么影响 ， 可长期吃下去 ， 不仅会使人营养不良 ， 还会有很多慢性疾病悄悄盯上你 ， 最主要的是伤害你大脑 。
→ 让人有持续的疲劳感
如果你常感到疲劳 ， 问一下自己 ， 是不是最近“垃圾”食品吃多了 。
图片来自：sohu.com
虽然暴食一顿快餐或零食以后 ， 能让人感到满足 ， 但它们往往缺乏人体的必需营养素（比如矿物质 ， 维生素 ， 脂肪和蛋白质）来维持能量和健康 。
如果你一饿就吃“垃圾”食品 ， 你可能会常常感到能量不足 ， 有长期的疲劳感 ， 严重时甚至会影响正常生活 。
蛋白质对肌肉形成很重要 ， 脂肪对于维生素ADEK吸收很重要 ， 而垃圾食品主要的成分是糖分和碳水化合物 ， 还有很多抗营养物质 ， 经常吃这些 ， 很容易导致营养不良 。
→垃圾食品可能导致青少年抑郁
青少年是身体发育的关键时期 ， 体内激素的变化 ， 使他们非常敏感 ， 容易产生情绪波动和行为上的改变 。
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这时 ， 健康的饮食对维持激素平衡至关重要 ， 而“垃圾”食品根本无法提供足够的营养给他们 。
经常刺激大脑分泌多巴胺 ， 对食物上瘾 ， 这些食物还可能会导致激素紊乱 ， 会大大增加抑郁的风险 。
→损害消化系统
常吃“垃圾”食品的人 ， 都或多或少出现过肠胃的问题 ， 比如反酸和肠易激综合征 。
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