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白醋|上学了，孩子早餐你莫愁，学会这10个早餐主食，早餐天天不重样！( 五 )


白醋|上学了，孩子早餐你莫愁，学会这10个早餐主食，早餐天天不重样！
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7、电饼铛或者平底锅 ， 放油适量 。 平底锅的话开中小火 ， 火不要太大 ， 不然容易煎糊 。放入饼坯 ， 用电饼铛馅饼功能 ， 开上下火 ， 盖上盖子 。 煎大约2分钟 。 翻面煎 ， 再煎2分钟 。 总共大约5~6分钟好了 。
九、米发糕
白醋|上学了，孩子早餐你莫愁，学会这10个早餐主食，早餐天天不重样！
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米糕酸甜口感 ， 早餐吃特别的开胃 ， 做米糕的方法很多 ， 今天我介绍米粉加酵母和鸡蛋清来做 ， 蒸出来的米蒸又细又白 ， 还松软 。
1、准备食材：粘米粉200克 ， 用糙米打浆 ， 白糖100克 ， 水350克 ， 酵母3克 ， 泡打粉2克 ， 鸡蛋清一个 。
2、把100克左右的水分次加入米粉中 ， 用打蛋器和成米糊 。
3、剩下的水 ， 加入白糖倒入锅中加热 ， 让白糖溶化 ， 煮沸即可 。
4、把热的糖水（大约60~70度）分次加入米糊中 ， 搅拌成米浆 。 然后米浆放凉到25度左右 。
5、把酵母放入一个大盆子中 ， 然后把米浆慢慢地倒入大盆中 ， 边倒边用打蛋器搅动 ， 使酵母充分溶入到米浆中 。
可先倒入一部分米浆 ， 搅动到酵母充分溶化 ， 再倒入剩下的米浆和匀也可以 。
6、然后加盖 ， 发酵10~12小时 。 我是头天晚上做的 ， 发酵一晚 ， 早上起来再蒸 。 发酵一晚上后 ， 米浆表面有很多的泡沫孔 ， 闻着有一股酸米浆的香味 。
7、用打蛋器把泡沫搅散 ， 进行排气 。
8、准备一个盆 ， 放入泡打粉 ， 然后倒入少许米浆搅动 ， 使其充分溶化 。 然后慢慢地边倒边搅动 ， 直到泡打粉完全溶入到米浆中 。 搅成这种带细泡的米浆糊就可以了 。
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9、为了蒸出的蛋糕白净细腻 ， 加入一个鸡蛋清 。 再搅拌均匀 。 蛋清一定要完全搅散和匀 ， 搅动到起小泡泡 。
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10、准备透气的蒸笼格最好 ， 家里没有就用这个拷盘了 ， 盘子事先刷好油 ， 把米浆糊倒入盘中 ， 在菜板上振几下 ， 把气泡振散 。 放入蒸锅中 ， 大火蒸6-10分钟即可 。 可以加入自己喜欢的果干 ， 我加了一点蔓越莓干 。
11、米糕蒸好后 ， 稍放凉 ， 可再脱模切块 。 我直接用刀划成小块 ， 所以形状有点不好看 。
这样做出的的米糕特点是又白又细软 ， 香甜可口 ， 还带有一股酒酿的酸甜味 ， 特别好吃 。
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十、盐菜扣肉夹馍
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白吉馍家里只要有平底锅或者电饼铛 ， 面发好了 ， 3~5分钟一个很快就烙好 。 配上自己喜欢的肉或者蔬菜夹着吃 ， 很有饱腹感 ， 还越嚼越香 。
夹上洋葱孜然牛肉卷 ， 或者卤肉 ， 或梅干菜扣肉 ， 饼的味道更特别！
做白吉馍（饼坯）
1、300克中筋面粉 ， 3克酵母 ， 160克水 ， 白糖5~10克 ， 食用油5克~10克 ， 盐1克 。
2、面粉中加入所有食材 ， 用筷子搅拌成絮状 。再揉搓成光滑的面团 ， 盖上盖子发酵到两倍大 。 现在天气热 ， 发酵一个小时就可以了 。 天气凉要1.5~2小时 ， 天气冷的话还要用温水和面 。 具体的根据实际情况而定 ， 主要看发面效果 。
3、面团发酵好后 ， 揉搓排气 ， 分成大小均匀的小剂子 。

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