白醋|上学了，孩子早餐你莫愁，学会这10个早餐主食，早餐天天不重样！( 二 ) 面团|白糖|包子馅|面糊|早餐

先用筷子把面搅成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，再用盖子盖上发酵2小时左右，发到两倍大，明显有疏松的气孔就可以了。现在温度高，发酵时间也会缩短。

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2、准备奶黄包馅料
1）、馅料配比：4个鸡蛋、100克面粉、牛奶200克、白糖70克、黄油40克，白醋或者柠檬汁几滴。
2）、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，加入白糖打散。加入牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌到没有颗粒。如果不喜欢吃太甜的朋友，还可以加1克盐，搅拌均匀。
3）、选用不粘锅，锅烧热，把黄油化开，转中小火，倒入蛋黄面糊。开始要不停地搅动，以免糊锅，火也不能太大，尽量选小火。大约15分钟左右，炒到成型即可，如果吃得软，要成流动状馅就炒稀一点，炒好后放凉会变干。炒成如上图的干沙状最好。装入大碗中放凉。放凉后，搓成大小差不多的馅料丸子待用。

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3、包奶黄包
面团发酵到两倍大，把面团反复揉搓排气，搓成光滑的面团。再分成小剂子。用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。用包包子的手法，把蛋黄馅包上，再翻过来放置，整理成型。蒸锅中装加水，蒸格放上蒸笼布，摆上包子。盖上盖子再发酵10分钟。大火一股汽蒸22分钟左右，再焖2~5分钟，注意汽水不要滴在包子上。

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四、酸奶蒸蛋糕

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如果家里有烤箱当然做蛋糕也是很方便的，如果没有烤箱做这个酸奶蒸蛋糕，口感绵软细腻，也特别好吃。
1、备食材：新鲜鸡蛋3个，酸奶90克，低筋面粉55克，玉米淀粉15克，细砂糖20克，白醋少许。如果想做的份量多一点，可以按比例调整。

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2、分离蛋清。
3、蛋黄中放入酸奶用打蛋器打匀。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅匀。搅拌成没有颗粒的蛋糊待用。
4、蛋清中放入白醋或柠檬汁少许，有去蛋腥味，还有抗氧化的作用。用电动打蛋器高速打成大泡后，放入1/3的白糖，用中速打成细泡。再放入1/3的白糖。电动打蛋器开中速打成带有纹路的泡沫。再放最后的1/3的白糖。打蛋器改高速打发。打到蛋白变硬，提起不变形。

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5、取一半蛋白放入蛋糊用翻拌的方式和匀，不要打圈，以免把气泡搅散。
6、再把蛋糊倒入到剩下的蛋白中，再翻拌均匀，模具刷油。倒入拌好的蛋糊，在洗碗布上振动几下，消除气泡。
7、盖上保鲜膜，扎上小眼，这是蒸糕不回缩的关键。

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8、水烧开后，放蒸锅中开中大火蒸40分钟，蒸好后再焖5到10分钟。放凉之后再脱模。切成小块。这样用酸奶做的蒸蛋糕，细软有弹性，不是特别的甜，很好吃的。
五、肉松葱花芝士面包

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面包孩子最爱吃，在家做的话，头天晚上做好，早上吃也新鲜。

白醋|上学了，孩子早餐你莫愁，学会这10个早餐主食，早餐天天不重样！( 二 )

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