做法|整理31款菜肴分享，简单食材简单做法，让做法变得更简单( 五 )
锅中下油至六成热 ， 入土豆煎至颜色金黄 ， 过程中注意翻面 。
倒掉锅内多余的油汁 ， 关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉 ， 掂匀 ， 再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎 ， 用锅内余温炒香 ， 捞出装盘 。 锅巴洋芋完成！
桃仁鱼片
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材料：鲈鱼 ， 核桃 ， 彩椒 ， 盐 ， 料酒 ， 蛋液 ， 生粉 ， 水淀粉 ， 生抽 ， 葱姜蒜 。
做法：
1. 鲈鱼洗净切片 ， 用适量盐 ， 一勺料酒 ， 适量生粉 ， 半个鸡蛋抓匀 。 腌制五分钟左右 。
2. 核桃砸开 ， 开水浸泡五分钟至桃仁饱满 ， 捞出用厨房纸巾吸干水分 ， 油锅四五成热 ， 炸一两分钟左右 ， 捞出控油 。
3. 彩椒改刀 ， 葱姜蒜切粒 ， 煎锅 ， 热锅凉油 。 煎鱼片 ， 七成熟就盛出 。
4. 底油 ， 爆香葱姜蒜 ， 下入彩椒 ， 翻炒几下 ， 加1勺料酒 ， 适量盐 ， 鸡精 ， 三四勺开水 ， 2勺生抽 。 2勺水淀粉勾个薄芡 ， 下入鱼片 ， 均匀裹上汤汁 ， 最后下入核桃仁 ， 翻炒出锅
岐山臊子干拌面
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食材85克 肉末
60克 水发木耳
65克 油豆腐
250克 熟面条
60克 韭菜碎
70克 去皮胡萝卜
50克 水发黄花菜
各少许 蒜末、葱花
各1克 盐、鸡粉
各5毫升 生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油
食用油适量 做法：
1 油豆腐切块 。
2 泡好的黄花菜切小段 。
3 泡好的木耳切碎 。
4 胡萝卜切片 ， 切条 ， 改切成丁 。
5 用油起锅 ， 倒入肉末 ， 翻炒数下 。
6 放入蒜末、葱花 ， 炒香 。
7 倒入胡萝卜丁 ， 翻炒半分钟 。
8 放入切好的木耳、黄花菜 。
9 翻炒均匀 。
10 加入生抽 ， 炒匀 。
11 注入适量清水至刚好没过食材 。
12 倒入切好的油豆腐 ， 搅匀 ， 稍煮片刻 。
13 放入韭菜碎 ， 搅匀 。
【做法|整理31款菜肴分享，简单食材简单做法，让做法变得更简单】14 加入盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、辣椒油 。
15 搅匀调味 。
16 关火后盛出菜肴 ， 放在面条上即可 。
山椒泡脆笋
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材料：新鲜竹笋 ， 泡山椒 ， 花椒 ， 八角 ， 白醋 ， 冰糖 ， 盐 ， 芹菜杆儿 ， 胡萝卜丝
做法：
1、新鲜竹笋对半切 ， 扭一下去掉笋衣 。 笋芯儿切薄片 ， 加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟 ， 煮好后捞起笋片 ， 花椒 ， 八角立刻冲冷水 。
2、泡山椒若干 ， 泡椒水加白醋 ， 冰糖 ， 少许盐调味 ， 可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味 。
3、加入笋片 ， 胡萝卜切丝 ， 芹菜杆儿切段加入泡椒水 。 水必须没过食材 。 花椒和八角也可以一起泡入 。
4、食材放冰箱泡制至少4小时入味 。 捞起即可食用 。
糖醋排骨
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食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法：
1、小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条 ， 别倒掉了 。
2、用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
3、捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
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