水果做成果汁后损失了什么 _果汁

每天喝果汁，是一种不错的选择。
如果是自己压榨果汁，会更好。
但是有一点，果汁在某一程度上是不能代替水果的。水果最佳食用方式还是洗净后带皮吃掉。

文章插图
为什么那么多人讨厌吃水果喜欢喝饮料？很多人讨厌吃水果是因为选水果淘神费力，吃前还得洗净削皮；吃的时候还得注意吐籽吐核，吃着吃着还会流一手的汁，洗手又是一件麻烦事……全程都是麻烦，根本让人对水果爱不起来嘛。
为此，他们选择不吃新鲜水果，而是把这些水果做成鲜榨果汁喝掉，或者干脆购买工厂生产的榨好了的果汁。而且，他们笃信，果汁，尤其是鲜榨果汁，是“浓缩萃取水果的精华”，并且“省事儿，又不损失营养” 。

文章插图
我们吃水果，到底吃的是什么？膳食纤维【水果做成果汁后损失了什么】在水果中，不可溶的膳食纤维主要是纤维素，可溶的膳食纤维大多数是果胶。
维生素水果中含有丰富的维生素，例如维生素 C 、B 族维生素和 β - 胡萝卜素[ 。维生素 C有着抗氧化的作用，并且可以预防坏血病；B 族维生素参与着人体的多种生理过程，如叶酸的代谢等等。
矿物质水果中的矿物质，尤其是钾、钙，参与着人体的很多项生理过程。例如，心脏保持正常的电信号传导和跳动功能，就有赖于正常的血钾含量；人体骨骼的生长发育、强度保持，同样需要足量的钙的参与。此外，心肌及全身其他肌肉的收缩舒张，也有赖于血钙的正常。

文章插图
水果做成果汁后损失了什么？膳食纤维自己压榨后，很多果汁渣被弃掉，导致部分膳食纤维损失。
购买的成品果汁（大多不是纯果汁，有添加的水），膳食纤维含量更少。
维生素C等抗氧化成分的失活水果细胞中天然存在氧化酶，在榨汁的过程中，由于挤压、切碎和搅拌的作用，维生素C与氧气、氧化酶等物质会产生非常充分的接触，会导致部分抗氧化成分的失活。
维生素C在光热下不稳定，购买的成品果汁，维生素C基本均以失活。