水果的营养价值和吃水果的好处 _果汁

水果的营养价值和吃水果的好处【水果的营养价值和吃水果的好处】水果营养价值很高，富含蛋白质，维生素，果胶，糖分（包括果糖和葡萄糖），钙磷钾等丰富的无机盐，以及多种植物化学物质，比如柑橘类水果中的胡萝卜素，圣女果中的番茄红素，蓝莓等深色水果中的花青素以及蔓越莓中的原花青素等等，还有水果中天然存在的酚类物质。这些植物活性物质都是很好的抗氧化剂，可有效清除体内自由基，有提高免疫力和延缓衰老的作用。其中的果胶是肠道内有益菌喜欢的食物，可预防和缓解便秘，降低肠癌的发生风险。丰富的钾对降低由于膳食钠摄入过高引起的高血压有辅助作用。

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果汁的营养价值低于水果在果汁的制作过程中，一些对水和空气敏感的物质就会流失，比如维生素C，一些酚类物质，植物活性物质等，若去掉果渣的果汁还会损失掉宝贵的膳食纤维（果胶）。

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果汁不能代替水果一方面是营养价值的考虑，另一方面喝果汁的速度比较快，没有咀嚼的过程，果汁中的葡萄糖或者添加的蔗糖会快速的入血造成血糖的急剧波动。尤其是高血糖的人，慢慢咀嚼吃一个水果没有问题，经常喝果汁就会让血糖雪上加霜。
果味饮料不是果汁市面上还有一种所谓的“果汁”，就是有点水果味道，但仔细看配料并没有水果或者果汁原浆的存在，比如鲜橙多，草莓多，葡萄多，以及一些果味的碳酸饮料。它们只是加入了一些水果味的香精模拟的水果味道，并没有水果/果汁的营养价值。