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良品|新零售崛起，网红零食来到转型关口( 三 )


作为一个2001年成立 ， 从众多老牌炒货零食产品中存活至今的零食品牌 ， 洽洽食品有着牢固的线下渠道基础 。 同时 ， 作为传统行业 ， 洽洽食品也经受住了互联网思维对经济的影响和改造 ， 在电商的剧烈冲击下 ， 依旧保持着稳定的盈利能力 ， 常年位居休闲零食行业线下销售规模第一的位置 。
尽管在拥抱互联网以及搭建线上渠道的阶段 ， 洽洽食品并没有像网红零食品牌一样形成IP优势 ， 被借助电商平台流量优势崛起的网红零食远远甩在身后 ， 但也由于更多布局在线下渠道 ， 洽洽食品反而不会受困于流量 ， 被电商平台不断增长的获客成本所拖累 。
与之相应的 ， 良品铺子在积极铺设线上电商渠道的同时 ， 仍然没有放弃增加线下加盟店和直营店的经营策略 。 三只松鼠从2018年也发布了三只松鼠联盟小店的线下项目 ， 到2020年开始大规模布局线下门店 ， 截至今年1月份 ， 已经在全国14个省建立了超过1000家门店 。
越来越多的休闲零食品牌开始意识到 ， 零售的生意 ， 终究还是需要回归到线下 。 虽然网红品牌都在有意识布局线下 ， 来摆脱流量成本持续增加所带来的的不利影响 ， 但不改变核心产品的代加工的模式 ， 终究还是一场空 。
洽洽食品涨价后依然受到资本市场的认可 ， 与其拥有自己的工厂生产渠道 ， 能够自产自销的经营结构也是分不开的 。 毕竟基于休闲零食的食品属性 ， 产品质量才是最具有核心竞争力的关键部分 。
而在代加工模式下 ， 品牌方对产品质量缺乏控制力 ， 即便是在食品安全问题频繁发生后 ， 也无法做出及时有效的手段进行根治 。 想要保证企业的长久持续发展 ， 线下产能和渠道的完善 ， 也是网红品牌迟早要补上的功课 。
但是在后疫情时代 ， 线下渠道的零售消费场景往往伴随着极大的风险性和随机性 。 一味关注线下而忽略线上 ， 尤其是新零售渠道的影响 ， 对于零食企业而言也是不明智的 。
就比如在今年经历了利润和股价近乎“腰斩”式暴跌的盐津铺子 ， 通过天眼查的股权质押数据 ， 明显能够看到盐津铺子近一年的股价跌幅高达49.36% 。 同时阶段性走高的质押趋势 ， 也明确显示出盐津铺子不太乐观的财政状态 。
良品|新零售崛起，网红零食来到转型关口
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在今年上半年开始进行业务结构调整转型的盐津铺子 ， 刚好赶上了原材料的大幅度涨价 ， 经营成本上涨毛利润下滑 。 同时对市场环境估算失误 ， 低估了社区团购、直播带货等新零售渠道对传统商超渠道的影响 ， 将过多的人力财力投入到线下商超渠道 ， 最终导致未能收获足够的业绩 ， 严重拖累了营收数据 。
因此 ， 无论是目前陷入流量困境的网红零食品牌 ， 还是营收放缓苦于找不到突破口的传统休闲零食品牌 ， 积极布局线下渠道固然重要 ， 但也不能忽视电商环境的变化 。 尤其是新零售、新电商逻辑所带来的巨大流量转换 ， 都是线下渠道所无法企及的 。
线上转型和线下渠道并举 ， 或许在很长一段时间内都会是解决问题的关键 。

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