同事2岁多的女儿前两天因为一颗蛋进了医院 。
那天早餐 ， 同事照例给孩子做了爱吃的溏心蛋 ， 可吃完没多久 ， 孩子就吐了 ， 随后还出现腹泻 ， 同事赶紧将孩子送到附近医院 。
检查之后 ， 才知道是吃了未熟透的蛋黄导致的 。
很多家长习惯在早餐给孩子加个鸡蛋 ， 而溏心蛋是大多数孩子都喜欢的 。 但很多家长也许并不知道 ， 不熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌 ， 会引发急性肠胃炎 ， 典型症状包括发热、腹泻、呕吐等 ， 严重可导致死亡 。
台湾曾有新闻 ， 一家人将沾了生蛋液的涮肉喂给孩子 ， 导致2岁的双胞胎感染了沙门氏菌 ， 引发败血症 。
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早餐作为一天的第一餐 ， 所提供的能量应占到全天总能量的25%-30%,对成长发育中的孩子至关重要 ， 作为家长必须重视起来 。
俗话说“早餐要吃好” ， 我们不但要让孩子吃早餐 ， 还要吃对早餐 。
01 生活中几种常见早餐的搭配其实并不合适：
汉堡快餐
虽然便捷 ， 但脂肪高、热量高、糖分高 ，早餐长期吃汉堡类快餐食品会造成热量摄入过多而其他营养成分缺乏 ， 不仅影响肠胃 ， 而且导致肥胖 。
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豆浆油条
油条其实就是油炸的面粉 ， 很多小摊贩甚至是“复炸油” ， 在高温油炸过程中可能产生多种致癌物 ， 如果孩子长时间食用 ， 不仅会影响组织器官的健康 ， 甚至还会有致癌的危险 。
隔夜炒饭
有的家长喜欢晚饭多做一点 ， 留着第二天早上给孩子做炒饭 ， 来盘“大杂烩” ， 以为有菜有饭营养会全面些 。 但隔夜的蔬菜可能产生亚硝酸盐 ， 吃进去会对人体健康产生危害 。
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牛奶鸡蛋
虽然牛奶和鸡蛋都富含蛋白质 ， 但是仅把二者当做早餐的全部实物 ， 有可能导致营养不能被充分吸收而浪费 。 最好是配合高碳水化合物的食物 ， 比如馒头、面包、谷物等一起吃 。
清粥咸菜
南方人更偏向于早餐就着小咸菜喝粥 ， 但是对于孩子来说 ， 首先咸菜（特别是腌制蔬菜的头一两周）往往亚硝酸盐较高 ， 有伤肝肾 ， 甚至造成亚硝酸盐中毒；其次 ， 清汤寡水的粥并不能满足爱蹦爱跳孩子的运动需求 ， 估计撑不到中午就饿了 。
建议少吃咸菜 ， 且早餐不要单纯给孩子喝粥 ， 最好搭配馒头、包子类“干货” 。
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02 早餐吃不好 ， 危害真的很多：
注意力不集中 ， 影响智力
早餐能补充孩子整个晚上所消耗的能量 ， 为提供孩子足够的热能 ， 不吃早餐满足不了肌体的能量需求 ， 必然会引起疲劳乏力、思维迟钝 。
长期不吃早餐 ， 对孩子的骨骼生长、消化系统都有损害 ， 同时对孩子的大脑发育、智力发展有很大的影响 。
大脑的能量主要由血糖提供 ， 吃早餐可以提升血糖 ， 有提高认知能力的作用 ， 如提高注意力、执行功能和记忆力 ， 对学龄儿童的影响更为明显 。
肥胖
是的 ， 你没看错 ， 不吃反而容易胖 。
不吃早餐不仅会导致营养素摄入不足 ， 还可能因为肠胃在经历一晚上的消化运动后过于饥饿 ， 能量得不到及时补充 ， 引发暴饮暴食 ， 进而引起肥胖 。 这也是很多人减肥节食但是绝不会不吃早餐的原因 。
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