葱花|3块钱做10张手抓饼，一周早餐不用早起，外酥里软，层次多，真香( 二 )
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4、接下来制作一个油酥：取适量的面粉放入碗中 ， 锅中放入适量的花生油 ， 烧热后浇到面粉中 ， 搅拌均匀 ， 一份油酥就完成了 。 一次不用做太多 ， 用多少做多少 ， 一次用完不浪费 。
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5、将和好的面团取出来平均分成四等份 ， 再将每一小块面团充分揉均匀 ， 一定要多揉揉 ， 使面团产生筋道 ， 这样在擀的时候饼皮的延展性比较好 ， 就不容易破裂了 。 擀好的面团盖上保鲜膜放置到一边静置15分钟 。
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6、取一块小面团 ， 先用手掌按扁 ， 再用擀面杖擀成薄薄的圆面片 ， 面片尽量擀薄一些 ， 厚度大概是1毫米左右 ， 擀得越薄口感越好 。 面皮上放入一些油酥 ， 涂抹均匀 。 经过15分钟的静置 ， 面团的面筋充分舒展 ， 擀面皮的时候就不容易回缩 。
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7、然后在油酥上面均匀地撒入一层细盐 ， 再均匀铺上一层葱花 。 葱花尽量切细一点 ， 不爱吃葱的朋友最后放葱花步骤可以省略 ， 原味手抓饼味道也很不错 ， 刷点辣椒油 ， 夹点生菜、火腿之类 ， 也很美味 。
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8、饼皮从中心点到边沿切一刀 ， 然后绕着中心点卷起来 ， 卷到最后会形成一个圆锥形状 ， 将大头的部位捏紧收口 。
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9、将圆锥形面卷大头收口朝下 ， 立着放置 ， 用手掌从上往下轻轻按压下去 。 依次将另外3个面卷操作完成 ， 盖上保鲜膜静置15分钟 。
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10、用擀面杖擀从中间分别往上、下、左、右擀开 。 擀成一个薄薄的圆面饼 ， 擀的时候用力要均匀 ， 不要来回反复擀 ， 尽量一次擀到位 。 经过静置 ， 再次擀开的时候饼皮不容易破裂 ， 也不会回缩 。 一次可以多做点 ， 用油纸隔开 ， 放入冰箱冷冻室保存 ， 下次吃就非常方便了 。
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11、电饼铛提前预热 ， 启动葱油饼功能 ， 口感调整为酥脆 。 电饼铛放入适量的植物油 ， 将手抓饼胚放入锅中 ， 上下火同时加热 ， 烙到两面焦黄 ， 全程大概需要4分钟左右 。 然后用筷子将烙好的手抓饼绕着圈夹一下 ， 让层次更加分明 。
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趁热吃味道最好 ， 外面的口感酥酥脆脆 ， 而里面很柔软 ， 葱花的香味和焦香味混合在一起 ， 实在太诱人了 。 喜欢的朋友跟着一来来做做吧 。
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撕开看看 ， 里面层层叠叠 ， 层次分明 ， 外酥里软 ， 带有浓郁的葱香味 ， 吃起来也不油腻 ， 比买的好吃多了 。 采用半烫面的做法 ， 葱油饼口感适中 ， 不粘牙也不发硬 ， 即使放凉了也还是很柔软 。 吃不完的也别浪费了 ， 切成小块 ， 放点葱花爆锅 ， 放点西红柿丁 ， 放点水 ， 下入饼块 ， 放调味品 ， 做成烩饼又是一种全新的味道 。
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