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带皮的水果和蔬菜尽量带皮吃对吗 不同果蔬皮的营养保健作用 有毒的果蔬皮千万别乱吃( 三 )

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6、番茄皮预防癌症：
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康 。
7、冬瓜皮利水消肿：
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分 。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处 。因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
8、茄子皮保护心血管：
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收 。
哪些水果蔬菜的皮不宜食用许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮 。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。
健康提示：土豆不宜烧牛肉
土豆烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适 。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物–柿石，引起多种疾病 。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适 。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒 。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病 。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒 。另外，熟的银杏肉也不宜多食 。
哪些果蔬千万不能带皮吃有些蔬果皮含有丰富的营养，比如西红柿、梨、苹果等，因此很多人吃果蔬不削皮 。但是，有四种果蔬皮最好不要吃 。
1.土豆皮 。土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分 。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱 。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状 。
2.柿子皮 。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起来会感觉涩涩的 。鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石 。这种物质易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状 。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
3.红薯皮 。红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中 。而且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适 。此外，街边些经营烤红薯的摊主为节约成本多而选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险 。
4.荸荠皮 。荸荠生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫 。生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状 。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食 。

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