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麻辣豆腐的做法麻婆豆腐是怎么做的呢 ， 下面是我给大家带来的麻辣豆腐的.做法大全 ， 希望能帮到大家 。
做法一
材料：豆腐300克 ， 牛肉馅100克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 ， 花椒1大匙 ， 淀粉适量 ， 干辣椒2个 ，
调料：食用油30克 ， 香油1大匙 ， 酱油1/2大匙 ， 豆瓣酱1大匙 ， 白糖2小匙 ，
做法
1.豆腐切丁 ， 香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 ，
2.锅内放入油烧热 ， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱 ， 再放入猪肉馅炒熟 ， 加入适量水 ， 煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 ， 再用水淀粉勾芡 ， 即可盛入盘中 ，
3.烧热香油 ， 爆香花椒 ， 将花椒油淋在豆腐上即可 。
做法二
做法：
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅 ， 然后加入肉末 ， 放入酱油煸炒 ， 再加入麻婆豆腐调料半包 ， 上色后 ， 麻婆豆腐加入豆腐 ， 与肉末混炒 ， 再加入剩下的调料 ， 出锅即可了 。
豆腐切约一厘米见方的块 ， 放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份 ， 将豆瓣和酱油装一个碗里 ， 蒜苗切碎 ， 豆豉用刀压成茸或剁成细末 ， 将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁 。
锅中放油烧至六成热 ， 倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用 。
锅中放油烧到六成热 ， 放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香 。
加半碗汤(水也可) ， 烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟 。
放蒜苗 ， 烧半分钟后放勾芡 ， 放红油 。
起锅后撒上花椒粉即可 。
做法三
【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克
【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克
【制作过程】
1、将豆腐泡放入高汤中 ， 煮透后捞出;
2、将香菜、蒜、葱均洗净 ， 切成末 ， 与所有调料一起拌匀;
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准备：10分钟 ， 烹饪：5分钟 。
麻辣豆腐的家常做法
温馨提示：
1、此菜所用的各味调料 ， 可视就餐者的口味习惯或增或减 。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用;
2、本菜主料如用水豆腐 ， 烧制时间应该略长一点 。此菜用油要多一点 ， 以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好;
3、最后的一步非常关键 ， 这是麻婆豆腐成型的要点所在 ， 加入后迅速用锅铲在锅中翻几下 ， 淀粉受热凝结 ， 整个菜浑然一体;捞出 ， 装盘 ， 撒上葱花 。这就大功告成了 ， 你就可以品尝品尝自己的手艺了 。
吃出健康：
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物 ， 具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效 。
美食禁忌：
1、豆腐 ， 菠菜
豆腐里含有氨化镁 ， 硫酸钙 ， 而菠菜中含有草酸 ， 两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙 。不能别人体吸收 ， 容易患结石症 。
2、竹笋
豆腐与竹笋一起吃 ， 会破坏二者的营养价值 ， 还可能产生结石 。
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