人类学|百馥访谈第6期|肖坤冰博士，从人类学研究角度看待云南·香格里拉葡萄酒产区( 二 )
肖老师：我对葡萄酒产生相对来说比较专业的兴趣 ， 是在2014年 ， 当时在英国的牛津大学 ， 我在写关于茶的论文 。 当时比较苦恼怎么和西方人解释我们的中国茶 ， 因为茶也是讲究地域性的 ， 比如武夷岩茶的山场 。 直到我在图书馆翻到了一本名叫《VINYARD TO GLASS》（从葡萄园到酒杯）的书籍 ， 也正是因为这本书 ， 我开始在学术上对葡萄酒产生浓厚的兴趣 。 它是由一位人类学界非常有名 ， 也非常具有权威的一位学者编著的 。 当我看到他写到“Terroir” ， 我确定这就是我想要找的东西 。
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《VINYARD TO GLASS》
而且我发现 ， 在我熟悉的做茶研究的圈子里 ， 特别是女性 ， 大家不约而同地 ， 也都转向了对酒产生关注 ， 甚至产生了学术上的兴趣 。 当我们写到茶的品鉴 ， 如何去品茶 ， 有很多概念和品鉴葡萄酒是相通的 。 再比如说葡萄酒讲老藤 ， 我们云南的普洱茶 ， 也特别突出老树概念 。 风土的概念 ， 更不用多说 ， 武夷山的岩茶 ， 普洱的山头茶等 ， 和勃艮第等这些产区是一样的 ， 也会细分地块 。 还有年份这个概念 ， 茶也在向酒学习 。 我清楚地记得 ， 很多年前 ， 我去过一个很有名的茶厂 ， 负责人直言 ， 他们真的是在向红酒学习 ， 每年都会存一些茶下来做年份茶 ， 而且茶的储藏室也设计的像酒庄一样 。 以及“茶旅游” ， 和“葡萄酒旅游” 。 葡萄酒和茶有太多相通的地方 。
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肖老师在意大利产区葡萄园
0 3香格里拉的魅力
百馥：香格里拉是一个多民族融合的地区 ， 甚至有受到来自西方天主教的影响 ， 在全世界生产葡萄酒的产区来看 ， 这是一个非常不同的地方 ， 在这种特殊的人文环境下 ， 您觉得这个产区和您之前去到的其他产区有哪些区别？
肖老师：无可否认（葡萄）酒一定是一种文化产品 ， 我觉得香格里拉吸引人的地方体现在两个方面 。 一方面是它地理景观上的魅力 。 高山、峡谷、金沙江、澜沧江、怒江等三江并流的自然景观 ， 在视觉上就让人很有冲击力 。 包括它独特的高海拔、低纬度的地理特性对生产（葡萄）酒来说非常的有特色 。 另一方面 ， 是它的人文景观 。 对于大部分没有走进香格里拉的人来说 ， 可能最吸引大家的 ， 是关于这个名字的由来 ， 藏地文化 ， 藏族文化 。 但是当你走进香格里拉 ， 你会发现它不仅仅是藏族 ， 而是多元化文化 ， 多元宗教 ， 多种语言 。 香格里拉也是人类学研究的一个非常重要的地方 ， 因为它各民族交融的非常深入 。
所以当它的多元体现在葡萄酒的方面 ， 对西方人 ， 乃至我们国内的汉民族人们来讲 ， 起初人们可能会被香格里拉的藏地文化所吸引力 ， 但当你走进产区 ， 了解当地葡萄酒你会发现 ， 这是多么神奇的一个产区 。 在这个西南边陲的多民族聚居地 ， 它的葡萄酒是可以和国际对话的 ， 这里有很多的外国人在酒庄进行技术指导 ， 酿酒 。 就好像一个很原生态的地方 ， 和一个很洋气、很国际化的混合体 。 又很地方化 ， 又很国际化 ， 暗藏神机 。
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记忆
百馥：我们本次产区研学之旅 ， 有深入走进到当地的很多村子 ， 比如敖云酒庄的阿东村 ， 霄岭酒庄的巴东村 ， 腊普酒庄所在的哈达村等等 ， 去到这些村子 ， 您都有哪些感受呢？有哪些印象深刻的酒款推荐给大家？
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