做法|春节做梅菜扣肉，谨记“1煮2炸3蒸”，扣肉油亮红润，好吃不腻
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“梅菜扣肉” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：春节做梅菜扣肉 ， 谨记这3个小技巧 ， 扣肉油亮红润 ， 好吃还不腻
梅菜扣肉这道菜 ， 越来越成为过年不可缺少的菜 ， 用五花肉和梅干菜做搭配 ， 经过一番的烹饪 ， 1煮2炸3蒸 ， 做好的梅菜扣肉油亮红润 ， 好吃不腻 ， 梅菜扣肉这道菜虽说制作比较费时间 ， 但相对比较容易操作 ， 将每一个步骤都认真做好 ， 这道菜的口感相当美味 ， 春节在家做一道梅菜扣肉 ， 当作宴客的压轴菜 ， 大方有面子 ， 这次我要分享给大家的是这道梅菜扣肉的家庭做法 ， 尤其适合新手做 ， 下面我们便一起学习做法 。
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梅菜扣肉的做法：
备用食材：
五花肉500克 ， 梅干菜50克 ， 葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 八角2个 ， 香叶2片 ， 生抽3勺 ， 老抽1小勺 ， 水淀粉1小勺 ， 米酒1勺 ， 白糖1小勺；
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制作过程：
第一步 ， 五花肉一块 ， 冷水放入锅中 ， 加上几片生姜 ， 煮20分钟 ， 锅面的浮沫需要撇干净 ， 待将五花肉煮半熟 ， 也就是用筷子扎入无血水冒出的时候；
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第二步 ， 捞出 ， 用热水冲洗干净 ， 趁热用牙签在五花肉皮上扎一些小孔 ， 用老抽在五花肉块上均匀涂抹一遍 ， 将其静置风干；
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第三步 ， 在炒锅中添上食用油 ， 稍微多一点 ， 可以没过肉皮便可 ， 将肉皮朝下放入锅中 ， 中小火炸一会 ， 记得要加上锅盖 ， 炸5分钟 ， 关火 ， 待油温降下来盛出；
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?第四步 ， 五花肉晾凉后 ， 切成大片 ， 碗中放入老抽、生抽、米酒、香油、白砂糖和少许的白胡椒粉 ， 搅拌均匀成料汁 ， 淋入肉片上腌制一会 ， 梅干菜需要加上姜蒜末炒香；
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第五步 ， 放入香叶和八角炒一会 ， 倒入腌肉的料汁 ， 焖煮5分钟 ， 关火 ， 捡出八角和香叶不要 ， 肉片整齐码放盘中 ， 上面铺上梅干菜 ， 蒸一个半小时 ， 出锅 ， 倒扣 ， 上桌 。
小编总结：
春节 ， 做梅菜扣肉这道菜再合适不过了 ， 油亮红润、好吃不腻 ， 集色香味与一体 ， 宴客或者是家常吃都是很不错的选择 ， 1煮2炸3蒸 ， 每个步骤和小技巧都详细掌握到位 ， 这道菜轻松便可搞得定 ， 梅菜扣肉是汉族传统名菜 ， 而想吃了也不用总是去饭店 ， 自己在家做很简单 ， 费时间 ， 但却容易上手 ， 即使是厨房新手也能简单做好 。
烹饪小技巧：
1、煮五花肉的时候 ， 加上点生姜可以帮助去除腥味 ， 煮至五花肉半熟就可以了 ， 不用煮太长的时间 ， 在猪肉皮上扎一些小孔 ， 是为了让老抽可以渗入猪肉中 ， 这样不仅表皮入味 ， 内里也会非常好吃；
2、炸猪肉的时候 ， 全程中小火炸 ， 记得要加上锅盖 ， 否则会溅油 ， 五花肉切片不要太厚 ， 否则难蒸熟 ， 也不要太薄了 ， 口感不好 ， 猪肉片腌制一会可以更加入味 ， 所以这个步骤不可少；
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