买点|立秋前遇上这菜别手软，1块1斤，多买点晒干囤起来，过立秋就少了
今天要说的这种美味在夏季特别的便宜 ， 但是过了夏季就会变得特别贵了 ， 所以碰到千万别手软多买点屯起来 。
这种菜就是豆角 ， 农村几乎家家户户都会种植 ， 当季最便宜的时候才1块钱一斤 ， 但是这种菜不能放 ， 时间长了容易老化 ， 变软 。
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有的人喜欢腌成酸豆角 ， 这样存放的时间可以长一点 ， 但是长期腌制的蔬菜毕竟不是特别的健康 ， 不如学学这一招 ， 把豆角变成干豆角 ， 干豆角的维生素C含量非常高 ， 多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成 ， 可以增强身体的抵抗力和免疫力 ， 不仅健康还可以存放长达一年的时间 。
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干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩 ， 但嚼起来更加劲道 ， 烘干的豆子也更加醇香 ， 因此吃起来感觉口感更加独特 。
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下面烘焙君就来跟大家说一下干豆角实在怎么制作的：
第一步 ， 挑选比较嫩的豆角 ， 清洗干净 ， 然后放进开水中煮上四五分钟 ， 捞出控水；
第二步 ， 找一个干净的筛子 ， 将煮过的豆角放在空气流通的阳光下面进行晒制 ， 中间隔几个小时翻动一下 ， 晚上收到房间 ， 白天晾晒 ， 一般需要三四天的时间
第三步 ， 将晾晒好的干豆角 ， 整理好装入保鲜袋冷冻保存 ， 这样的干豆角可以保存一年左右
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这种豆角在再次使用的时候先用清水泡发了 ， 搭配上腊肉或者红烧肉进行烹制 ， 干豆角吸收了肉汁变得特别的美味 。
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食材：
五花肉500g 干豆角一把 盐适量 老抽适量 姜片适量 生抽适量 冰糖适量 葱段适量 大料适量
做法：
1.五花肉切成小块 ， 干豆角用清水泡软后 ， 冲洗干净 ， 切小段（长短随意）
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出 ， 用水冲去浮沫 ， 沥干水分 。
3.锅中倒入少许油小火加热 ， 放入冰糖不断翻炒至焦糖色 ， 倒入焯好的肉 ， 翻炒至肉上色 。
4.倒入足够的开水 ， 放入生抽、老抽、葱段、姜片、大料 ， 大火烧开后转小火炖约1小时 。
5.然后将豆角段放入 ， 拌匀 ， 继续炖约30分钟 ， 中间翻炒几下 ， 让豆角入味 ， 时间到了以后如果汤比较多就开大火收汁 ， 最后放入适量的盐即可 。
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食材：
排骨250-300 克 干豆角30g 姜3-4 片 八角1个 老抽1勺半 料酒1勺 生抽1勺 糖1小勺 盐1勺 香叶1片 花椒1勺 辣椒2-3个
做法：
1.干豆角提前一晚泡上 ， 泡好的豆角冲洗干净控水切段 ， 葱姜蒜切片备用 。
2.排骨最好用小肋排容易熟和入味 ， 排骨切小段洗净凉水入锅焯一遍 ， 出锅再洗净备用
3.锅里倒少许的油加热至五成 ， 放各种大料和葱姜煸炒出香味 。
4.倒入小排翻炒 ， 放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖 ， 再翻炒几下倒入清水 ， 水跟排骨差不多齐边就可以了
5.大火烧开后盖上盖子改小火慢炖一小时左右就ok了 ， 炖的过程中要不时的查看是否水烧干了 ， 最后大火收汁完成 。
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