买点|立秋前遇上这菜别手软，1块1斤，多买点晒干囤起来，过立秋就少了( 二 ) 花椒|时间|排骨|五花肉|小时

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食材：
五花肉360克干豆角100克老抽15克生抽15克料酒10克盐5克淀粉3克葱姜蒜适量花椒适量盐适量
做法
1.干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫
2.泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。
3.五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。锅内放油，油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中。
4.锅内放少量油，放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。上锅中火蒸一个半小时
【买点|立秋前遇上这菜别手软，1块1斤，多买点晒干囤起来，过立秋就少了】5.连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉倒扣在盘子上
6.锅里，倒入一些碗里面的汤汁加热，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁，把汁淋在扣肉上

买点|立秋前遇上这菜别手软，1块1斤，多买点晒干囤起来，过立秋就少了( 二 )

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