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良品|万亿零食江湖，得女人者得天下( 三 )


和整个零食市场的消费者形态一样 ， 儿童零售市场的主要驱动力也是女性 。 天猫零食与阿里妈妈联合发布的《2020年儿童零食行业营销趋势洞察》显示 ， 精致妈妈每月给孩子购买零食平均花费799.20元 。
值得注意的是 ， 有一个略显悲伤的事实 ， 截止2019年12月 ， 标注了产品适用人群年龄的高端儿童零食中 ， 进口品牌占比已经超过68% 。
换言之 ， 我们的零食企业在儿童零食这条赛道上 ， 从起步到进步 ， 再到拔高 ， 还有很长的路要走 。
另外 ， 儿童零食在营养、成分、配方搭配、保质期、包装等各个方面都有着更加严苛的要求 。 近些年 ， “天然”、“无添加”、“低糖”成为儿童零食发展的主旋律 ， 这又对企业提出了新的考验 。
其实 ， 从本质来讲 ， 儿童零食生意并不好做 ， 不仅要针对儿童的生理发育特点推出健康又营养的产品 ， 还要满足家长们的核心诉求 ， 是一个事无巨细的“苦差事” 。
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小零食的富贵梦：高端化
在吃这一人类最原始的本性上 ， 我们一直在“上下而求索” 。
具体到休闲零食领域 ， 从有得吃到挑着吃 ， 从小时候简单加工的棉花糖、咸味瓜子、冰糖葫芦到如今色彩繁多、种类繁盛的膨化零食、卤味零食、坚果零食 ， 从好吃到健康、营养 ， 再到“低脂”、“无糖”等注脚 ， 意味着满足温饱已不是我们吃零食的主要动机 。
同时期 ， 经过几十年的高速发展 ， 2019年我国居民人均可支配收入达到3万元 ， 2013-2019 年增长CAGR 达到9%；2017 年全国居民恩格尔系数首次低于30% ， 已碰触联合国富足标准 。
收入水平和消费能力持续增加对我国居民食品消费结构产生影响 ， 又为休闲零食行业提供了成长及变革的沃土 。
“进食不再是为了填饱肚子 ， 而是为了填饱精神” 。 著有《肠子 ， 脑子 ， 厨子》一书的美国认知神经科学家约翰·S.艾伦这样写道 。
世界最大的零食厂商之一Mondelez International发布的《2019年全球零食状况调查报告》显示 ， 有68%的成年受访者表示 ， 吃零食有助于“提高生活质量”；提及选择零食的原因 ， 有71%的人选了“精神健康” 。
总之 ， 在物质条件、精神认同、加工技术等多重因素的影响下 ， 高端化成为零食们的趋势关键词 。
据华安证券研报 ， 居民收入水平的持续增长拉动消费需求 ， 促进消费结构升级 ， 推动高端零食消费 。 2011年-2019年 ， 我国休闲食品均价由2.8 万元/吨上升至4.2万元/吨 ， 8年CAGR（复合年均增长率）为 5% 。
良品|万亿零食江湖，得女人者得天下
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图源：华安证券研究报告
这一次 ， 引领趋势的则是良品铺子 。
“由于休闲食品行业进入门槛较低 ， 主体数量众多 ， 产品同质化严重 ， 竞争较为激烈 ， 这使得本行业的整体毛利率水平较低 。 但是 ， 部分优质休闲食品企业通过利用其在品牌、研发、规模化采购、销售渠道等方面的优势 ， 降低采购成本 ， 提升管理效率 ， 发展中高端产品 ， 以不断提高利润水平和行业竞争力 。 ”良品铺子认为 。
2019年 ， 良品铺子通过加强供应链、产品质量、健康化等措施 ， 率先实施“零食高端化战略” 。 2020年 ， 公司研发费用同比增长23% 。
但从实际效果来看 ， 除了价位高出竞争对手 ， 良品铺子并未因高端化而提升利润水平 ， 其2020年毛、净利率分别较2019年下滑1.4%、0.17% 。
良品|万亿零食江湖，得女人者得天下
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图源：华安证券研究报告

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