味极鲜、味达美、老抽、生抽这四个有什么区别？
各位朋友大家好，我是川厨沈俊豪，我的回答是：
今天在翻阅问答题库的时候，唯有让我眼前一亮，题主非常好，这些调味品不仅让许多的厨房小白一直迷迷糊糊，“傻傻分不清”，就连一些有烹饪经验的老手也会感到疑惑：“这些颜色都差不多的调料汁，怎么就有这么多区别呢”？
概括一下，就是“厨房中酱汁类液体调味品的区别”，这不禁让人一声感叹，唉，做菜它太难了！
既然您都看到这儿了，也就别着急，今天小豪哥就拿出“毕生所学”，教你如何区分，选择，使用这些调味品，和大家好好聊聊厨房液体调味品的那些事儿！（篇幅略长，耐心翻阅哦）
专业详尽的美食问题解答，助你制作美味一臂之力，我是川厨沈俊豪，您的阅读就是我创作路上源源不断的动力！本文导读
还记得我们小时候，家里的调味品就只有那么几样，拿着瓶儿去街上打回来的酱油和醋；纯正的农家小磨香油；还有就是小瓦罐里的食盐，也就是常听大人们口中念叨的“油盐酱醋” 。
这四种调味品就是我们一日三餐做菜时的全部所需，不过想想那时候的菜吃起来比现在的还香呢！
随着生活水平的大幅提高，人们已经由吃饱穿暖的年代迈入了全面小康的时代，对于吃饭的要求自然就更高，一道菜色，香，味，型，这几个条件一个都不能少，所以各式各样让人眼花缭乱的调味品也就随着时代的步伐应运而生 。
总结一下如今的这些个调味品，它们都有一个共同特点，那就是大部分都是以“美”、“鲜”、“露”、“汁”、“油”、“抽”等字眼来起名字，想宣示的都是味道鲜美，香味浓郁的意思，所以，我们今天要做的就是拆开表象看本质，追根溯源理清楚 。
--》调味品的鼻祖—酱
在中国古代，最古老的调味品就是“酱”，根据资料记载，中华民族是人类历史上最早开始掌握发酵技术的族群，而酱就是利用盐腌制食物发酵后的产物 。
历史上最早的酱类是用肉来制作的，称之为“醢”（读作hǎi），就是肉酱的意思，是利用盐腌制各式肉类制作而成，而这种做法流行于先秦时期，各式肉酱也不是一般百姓可以食用的 。
自汉代以后，人们掌握了用谷物来制作酱的工艺，说形象一点，就是我们如今也经常使用到的黄豆酱和甜面酱，这些用大豆或者是小麦来发酵制作的酱料 。
伴随着中国饮食文化的不断发展，酱也开始有了类别的区分，不同地域的饮食风格，也造就了不同口味的酱料，例如黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱，清酱等，而清酱就是如今流行地域最广，使用范围最多的酱油 。
--》液体调味品的基础—酱油
酱油的制作在中国早期的酿造史中，属于一种绝密的制作技术，通常是以师徒传承的方式来传授制作，和许多的传统技法一样，酱油的酿造也分为不同的派系，受到酿造手法和使用不同原料的影响，不同地域的酿造师所制作出来的酱油在口感上都会有细微的差别 。
--》几款比较知名的酱油以及产地
广东省佛山市的海天酱油
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