对孕妈妈和哺乳期的妈妈而言 ， 过量摄入反式脂肪酸 ， 会对胎儿和婴幼儿中枢神经系统发育产生严重不良影响 。
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图片来源：参考文献 [1]
这也是为什么医生总会反复叮嘱孕妈妈再馋也要管住嘴 ， 尤其是外面蛋糕房的蛋糕、面包能不吃就不吃 ， 因为我们无法辨别它们其中是否含有反式脂肪酸、含量多少 。
值得家长们注意的是 ， 目前反式脂肪酸并没有所谓的「安全剂量」 ，就反式脂肪酸对婴幼儿生长发育的不良影响来说 ， 安全剂量应当为零 。
反式脂肪酸无处不在
孩子最容易摄入过量
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图片来源：站酷海洛
我国在 2020 年 5 月发布的《儿童零食通用要求》中 ， 已明确提出儿童零食中不应含有反式脂肪酸 。
图片来源：儿童零食通用要求
但是对于很多小孩子都爱吃的没有标注「儿童」字样的小面包、小蛋糕等零食 ， 本质上是成年人零食 ， 并不是真正意义上的「儿童零食」 ， 所以也就不需要严格遵循《儿童零食通用要求》中的规定 ， 在原料和添加剂上的使用要求更加宽泛 ， 从而成为了反式脂肪酸的「重灾区」 。
所以 ， 平时给孩子吃零食一定要留心这两点：
1. 反式脂肪酸广泛存在于零食中， 成分表标「0」也不一定真没有
「精制加工食品」如食品货架上的烘焙食品和炸物 ， 基本都含有人造反式脂肪酸 ， 蛋挞、薯条、爆米花这些都逃不过 ， 又酥又香的饼干、威化饼尤其要警惕 ， 而这些食物都对孩子充满了诱惑 。
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图片来源：站酷海洛
食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时 ， 在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量 。
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也就是说 ， 如果食品中用了反式脂肪酸 ， 就必须标示出含量 。 因此 ，家长可以通过看配料表来加以辨别 。
还有一点要注意：不要因为包装上标着反式脂肪酸为「0」 ， 就认为可以放开给孩子吃 。
按照我国标准 ， 反式脂肪酸的含量只要 ≤ 0.3g / 100 g（mL） ， 就可以表示为「0」 。 也就是说 ， 虽然标示「0」 ， 可能只是每 100 g （mL）该产品中反式脂肪酸含量低于 0.3 g 而已 。
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如果吃的量没有控制好 ， 累积在一起是有可能 ＞0.3g / 100 g（mL）的 ， 那就不是「0」了 。
此外 ，油炸食品中的反式脂肪酸同样不可小觑 。
因为在炸鸡、炸薯条的过程中 ， 高温会让植物油产生反式脂肪酸 ， 附着在食物中就会被孩子吃掉 ， 并且油炸食品的营养成分表并不容易看到 ， 也就无法预估摄入量 。
并且很多食品店会反复用同一锅油炸制食品 ， 反式脂肪酸超标的风险自不必多说 。
2. 偶尔吃无妨？其实很容易摄入过量
有些比较「宽松」的家长认为 ， 孩子吃得又不多 ， 偶尔吃吃 ， 应该没什么影响吧？
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