┄【豆腐炖鱼头】┄ 〖 食材清单 〗豆腐 鱼 葱 姜蒜 八角 花椒 白菜 
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1、准备两条梭鱼 ， 先将鱼给处理一下 ， 内脏要处理干净 ， 之后把里面的黑膜给撕掉 ， 不然吃起来会非常的腥 。 然后给它清洗干净
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2、接下来给鱼剁成小块 ， 先把鱼肉给剁一下 ， 然后再切两刀 ， 块太大的话不容易入味 。 然后将鱼肉也剁成小块 。 剁好放入盆中 ， 再放入葱姜 ， 倒入料酒 ， 少许盐调味 ， 胡椒粉适量去腥增香 ， 充分的抓拌均匀 ， 腌制半个小时
3、接下来准备配料 ， 豆腐一块 ， 切成豆腐片 ， 不要太厚了 ， 不然吃起来不入味 。 大葱适量切成葱段 ， 再准备适量的大蒜拍碎 。 生姜切成小块 ， 再准备适量的干辣椒 。 放入碗中备用
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4、起锅烧油 ， 放入少许盐防粘 ， 然后把豆腐片放进去给煎一煎 ， 一面煎到金黄 ， 翻面继续煎另一面 。 两面煎至金黄盛出备用
5、再次起锅烧油 ， 把腌制好的鱼块放进去也煎一煎 ， 先煎一面 ， 然后翻面继续煎另一面 。 鱼块同样煎到两面金黄盛出备用 。
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6、起锅烧油 ， 放入八角 花椒、然后再放入葱姜蒜 ， 干辣椒炒出香味 ， 炒香之后再放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后放入料酒去腥 。 之后放入生抽 老王， 再放入一些米醋 ， 蚝油提鲜 ， 之后加入一些清水 ， 之后开始调味 ， 添加盐 白糖 ， 再放入胡椒粉去腥增香 。 大火烧开
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7、准备砂锅 ， 底部放入一些白菜或者是洋葱青椒 ， 选择自己喜欢吃的蔬菜 ， 再放入煎好的豆腐 ， 再放入一层鱼块 ， 然后把烧开的汤汁倒进砂锅里面 。 大火烧开 ， 转小火炖20分钟左右
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8、炖好之后 ， 挑拣出里面的大料 ， 放入葱花 ，， 美味好吃的豆腐炖鱼块就做好了 。 有肉有菜 ， 吃着特别的过瘾 。 冬天吃一锅 ， 暖和一整天 。
┄【砂锅炖老鸭】┄ 〖 食材清单 〗老鸭 葱姜 蒜苗 米酒 辣椒 
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1、准备一只新鲜的鸭子 ， 先将鸭子给处理一下 ， 然后剁成大小均匀的小块 ， 然后放进水中浸泡10分钟 ， 然后再清洗两遍 ， 一直洗到水清澈为止 ， 然后捞出放在一边备用
2、起锅烧油 ， 油热之后 ， 放入控干水分的鸭块炒一炒 ， 炒干里面的水分 ， 然后继续煸炒出里面的油脂 ， 一直炒到油变得清澈 ， 鸭子外皮焦黄焦黄的 ， 这样鸭子的香味就出来
3、鸭块炒到焦黄酥香 的时候 ， 放入适量的米酒去腥增香 ， 之后继续翻炒2分钟 ， 然后放入一些姜片 ， 再放入辣椒 ， 一直炒出辣椒的鲜味
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4、炒香之后开始调味 ， 添加盐适量 ， 再放入一些生抽 ， 翻炒入味之后 ， 往里面添加适量的清水 ， 大火烧开
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