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3、准备小葱适量切成葱段 ， 再准备生姜一块 ， 切成姜片 ， 之后再准备一些葱叶子切成葱花 ， 放在一边备用 ， 准备一些干蘑菇 ， 将蘑菇给泡一泡 ， 泡好之后清洗干净 ， 放在一边备用
4、准备适量的土豆 ， 先削皮 ， 之后再切成土豆块 ， 土豆块不要太大了 ， 不然炖的时候不入味
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5、准备一些炖鸡的香料 ， 八角 ， 当归、白芷 。 也可以根据自己的口味适量添加 。
6、起锅烧油 ， 油热之后放入控干水分的鸡块煸炒 ， 大火煸炒出里面的油脂 。 先把鸡肉给炒干 ， 然后再炒出油脂 ， 一直炒到油不再浑浊就可以了
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7、鸡块炒好之后 ， 放入葱姜 ， 干辣椒 ， 继续煸炒出香味 。 之后添加适量的豆瓣酱 ， 还有黄豆酱 ， 大火炒出红油 ， 炒出酱香味 。 再倒入料酒去腥 。 翻拌均匀 ， 放入生抽 老抽 ， 炒出酱香味 。
8、鸡肉一直炒到颜色鲜亮 ， 倒入开水没过鸡肉 ， 之后放入冰糖提鲜 ， 再放入胡椒粉去腥增香 ， 大火烧开 ， 转中小火炖60分钟 。 让鸡肉充分的入味 。
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9、鸡肉炖好 ， 打开盖子放入土豆块 ， 再放入蘑菇 ， 继续中小火炖15分钟 。 一直炖到土豆软烂就可以了 ， 然后放入适量的盐调味 ，
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10、土豆软烂之后 ， 放入适量的盐调味 ， 之后大火收汁 ， 汤汁收到浓稠的时候 ， 盛入盆中就可以开吃了 ，， 美味好吃的 小鸡炖蘑菇就做好了 ， 热乎乎的 ， 吃着暖身又暖胃 。
┄【番茄炖牛腩】┄ 〖 食材清单 〗牛肉 西红柿 洋葱 生姜 香菜 冰糖 香叶 、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果 
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1、准备适量的新鲜的牛肉 ， 先把牛肉放进清水里面浸泡一小时 ， 泡出里面的血水 ，
2、接下来把准备好的西红柿放在火上烧一下 ， 这样可以更好地去皮 ， 要多准备两个西红柿 ， 西红柿去皮之后 ， 切成西红柿碎 ， 分成均等的两份 ， 要分开盛放
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3、准备炖牛肉的大料 ， 香叶 、桂皮、八角、花椒、小茴香、去籽的草果 ， 放进一个纱布里面 ， 包裹起来 ， 之后放进水中浸泡一下 ， 这样更容易入味
4、再准备一些洋葱 ， 切成洋葱丝 ， 放进碗中备用 ， 再准备适量的生姜切成姜片 ， 也放入碗中备用
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5、牛肉泡好之后 ， 要清洗干净 ， 之后切炒成大小均匀的牛肉块 ， 切好的牛肉块冷水下锅 ， 大火烧开 ， 焯水 ， 撇去表面的浮沫 。 焯水后捞出 ， 用温水清洗干净 ， 放在一边备用
6、炖牛肉的汤汁不要倒掉 ， 过滤一下 ， 放入盆中备用 。 起锅烧油 ， 放入洋葱丝姜片 ， 炒出香味 ， 炒到洋葱微微焦黄的时候 ， 放入牛肉块继续翻炒 。
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7、牛肉煸炒三分钟左右 ， 表面焦黄的时候 ， 放入一半的西红柿碎 ， 西红柿炒到软烂的时候 ， 再放入一些番茄酱 ， 番茄味更浓郁 ， 之后添加少许生抽老抽 ， 翻拌均匀 ， 倒入煮牛肉汤 ， 没过牛肉块就可以了
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