文章插图
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，有着浓郁的香气和口感 。其制作过程也较为繁琐，但只要按照正确的步骤来操作，就能够轻松制作出美味的卤牛肉，下面就为大家介绍一些卤牛肉的做法 。
1、传统的川式红烧牛肉
川式红烧牛肉是一道地道的四川菜品，以其口感鲜美、油而不腻、甜而不腻的特点受到了广大食客的喜爱 。
材料：
【卤牛肉的做法大全】牛肉 1.5斤
花椒 适量
姜片 适量
干辣椒 适量
葱段 适量
料酒 适量
红糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
步骤：
1. 牛肉切块，焯水后捞出沥水，备用 。
2. 锅中热油，放入花椒、姜片、干辣椒、葱段炒香 。
3. 放入牛肉煸炒至变色，加入料酒 。
4. 倒入充满牛肉的清水，加入生抽、老抽、红糖 。
5. 煮10分钟后小火炖煮3小时，直到牛肉变得软烂即可 。
2、经典的东北农家小炒肉
东北农家小炒肉又称“锅包肉”，是一道东北地区广受欢迎的菜品，既适合家庭做法，也适用于聚餐宴席 。
材料：
牛肉 肥膘和瘦肉各半斤
土豆 半斤
面粉、盐、食油、姜蒜末、小葱均适量
步骤：
1. 牛肉切成丁，加食盐、料酒、生抽调入味 。
2. 土豆削去皮，切成条，放在清水里泡上10分钟，去掉表面淀粉，沥干水分 。
3. 把调好味的牛肉丁放在淀粉里拍匀，再沥去多余淀粉，放在油炸锅里炸香捞出 。
4. 炒锅留底油，放姜蒜末和小葱炒香后，倒入土豆条炸至金黄色 。
5. 将牛肉丁和土豆条倒在一起翻匀，加少许盐和可乐搅拌后出锅即可 。
3、经典的鲁菜卤牛肉
鲁菜卤牛肉的口感鲜香醇厚，肉质酥嫩，鲜香而不腻，是一道传统的中国菜品 。
材料：
牛肉 500克
葱 1根
姜 2片
香叶 2片
料酒 少许
白糖 适量
老抽 少许
生抽 适量
八角 适量
桂皮 1块
盐 适量
桂圆干 适量
豆腐 300克
花椒 适量
步骤：
1. 牛肉洗净切成小块，葱切成粗段 。
2. 将牛肉块放入清水中煮至面色变白，捞起用清水清洗干净 。
3. 炒锅内放油，加入姜片、葱白、花椒、八角、桂皮炒香 。
4. 加入切好的牛肉块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、少量清水炖至牛肉块变软烂 。
5. 加入几片香叶和一些桂圆干，然后加入削皮后切块的豆腐，一定要等到汤汁都炖好了之后再加豆腐 。
6. 最后加水烧热，小火煲约15分钟即可 。
4、家常版的卤牛肉拌面
卤牛肉拌面是一道十分适合在家中做的家常菜肴，入口口感柔滑略带甜香，非常地下饭，也非常适合聚会宴客的选材 。
材料：
面条 300克
牛腩肉 300克
红烧汁 适量
盐、姜、葱、料酒、冰糖、五香粉、酱油、醋适量
步骤：
1. 牛腩肉洗净切成块，用开水焯烫去血水，捞起洗净备用 。
2. 锅内放入姜片、葱段、牛腩肉块和料酒，“滚烫开水”泡开 。
3. 将泡好的牛肉块放入锅中煮开后，再把锅中的肉块翻面 。
4. 加入一片冰糖，少许盐、五香粉 。
5. 淋上红烧汁，调入酱油和醋，然后大火烧开，关火再炖约20分钟 。
6. 把煮好的面条倒入铺上垫子的盘子里滤去水 。
7. 把熬出的酱油料汁加入新洗净的小黄瓜、胡萝卜丝、豆腐丝拌匀后淋在面条上 。
5、地道的潮汕卤牛肉
潮汕卤牛肉是一道潮汕地区的传统小吃，在潮汕地区有着广泛的群众基础，其味道香鲜扑鼻 。
推荐阅读
- 蛋挞的做法 快来学习一下吧
- 参与书法培训最重要的是什么？
- 电子图书馆的借阅流程
- 心存不甘的生肖是什么
- 冻干秋葵的做法?
- 霸王别姬菜：一道传奇的菜肴
- 如何建立自己的个人电子图书馆?
- 卤鹅的做法及配料
- 伤情的情感语录
- 武汉的深夜食堂在哪里?