你早上会吃早餐吗？早餐对我们人体的健康来说非常的重要 ， 之前一项来自日本8万余人追踪13年的研究显示 ， 不吃早餐会增加36%的脑出血风险 。
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【发生率|早餐吃燕麦可降低脑出血风险，还不快吃起来】一、丹麦研究称：吃燕麦 ， 中风险更低
早餐吃什么好呢？丹麦研究称：研究显示 ， 用燕麦代替白面包或鸡蛋 ， 都可分别降低4%的各种脑卒中风险 ， 4%的缺血性脑卒中风险 。 这到底是怎么回事呢？
本研究是一项丹麦队列研究 ， 共纳入55095名参与者（包括饮食、癌症和健康人群） ， 共随访13.4年 。
主要研究结果：
? 用燕麦片代替白面包或鸡蛋的早餐模型与总卒中、总缺血性卒中和小动脉闭塞性缺血性卒中发生率较低相关 。
? 燕麦代替鸡蛋的早餐模型与总出血性卒中发生率降低有关 。
本研究结果发现 ， 早餐吃含燕麦片而非白面包或鸡蛋的早餐饮食可降低卒中发生率 。
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二、燕麦的营养成分 ， 为什么维护心血管健康？
燕麦别名有野麦、雀麦、玉麦、油麦 。 燕麦属低热量食物 ， 食后易引起饱感 ， 此外 ， 燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸、钙、磷、铁、锌、锰等 。 有稳定血压、调节血糖、降胆固醇的功效 。 特别适合高血压患者、糖尿病患者、老年人 。
燕麦含有β-葡聚糖 ， 它是一种多糖体 ， 在食材中还存在于海草、蕈类当中 。 β-葡聚糖不易被人体吸收 ， 会在肠道内停留 ， 刺激肠壁上的免疫细胞活性 ， 提升免疫系统机能 ， 有助于对抗外来病原和癌症 。
β-葡聚糖也能减缓肠胃吸收脂肪的速度 ， 降低胆固醇的合成 。 只要适当摄取 ， 有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白的指数 。 除了β-葡聚糖之外 ， 燕麦中的膳食纤维、亚麻油酸、次亚麻油酸等降脂帮手 ， 使其成为维护心血管健康的利器 。
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三、燕麦的营养价值表现在哪里？
1.每100克燕麦中含蛋白质14克 ， 比大米、白面、玉米高出1.6～2.2倍 ， 几乎可与牛肉媲美；
2.燕麦含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等 ， 其中赖氨酸的含量是大米、白面的二倍；
3.燕麦含脂肪7克 ， 是大米的6～7倍 ， 且含有不饱和脂肪酸的比例较大；
4.燕麦含B族维生素10.6毫克 ， 尼克酸1毫克 ， 含钙69毫克 ， 磷392毫克 ， 铁3.8毫克 ， 所含维生素E也高于大米和白面；
5.燕麦含有可溶性膳食纤维 ， 是小麦的10～15倍 ， 每100克燕麦释放的热量与同量的猪肉和肥羊肉相同 。
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