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人间风月浅尝即止 ， 而“零嘴”却在身边常伴 。
【品类|一位网店商家的自述：网红零食不好卖了？】很多人在休闲时都乐于手捧一把零食 ， 这时候人们享受的已经不仅仅是口腹之欲 。 随着零食消费壮大的 ， 是这个“金矿”的蕴藏量 。 根据艾媒咨询在年中发布的一份调研数据显示 ， 自2010年起我国休闲零食行业规模不断扩大 ， 2021年预计行业规模将达11562亿元 。
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如果仅从消费市场的数据来看 ， 休闲食品行业整体状况良好 ， 但实际上呢？
对于身处其中的各类玩家而言：前有“悬崖峭壁” ， 后有“群雄竞逐” 。 各零食大厂都在各显神通 ， 但随着互联网流量红利的消失 ， 每年国内都有上百亿资产的零食品牌被淘汰 ， 也有层出不穷的新品牌加入 ， 竞争十分惨烈 。
休闲零食里最受大众关注的肯定是“网红零食” 。 可如今那些大品牌似乎已风光不再 ， 不论是曾经风头无两的三只松鼠 ， 还是搭上“披荆斩棘哥哥”等综艺快车的良品铺子 ， 以及上市公司好想你将百草味出售给百事之后引发的各种猜想……
今年以来 ， 他们在各大直播间和实体渠道的成绩似乎并不是那么理想：一面是“网红零食”不断被蚕食的市场份额和利润空间 ， 一面是消费需求的快速迭代 ， 眼下的网红零食究竟该何去何从？未来的机会又在哪里？
“网红零食”因何崛起? 2015年 ， 是属于三只松鼠的年代 。 这个通过代工生产+第三方电商销售 ， 白手起家并成长为首个营收破百亿元的休闲零食大厂 ， 在一定程度上打开了中国零食业“网红模式”的大门 。
当年还在上大四的小丁并没有想到自己将来会在休闲零食行业工作 ， 但是对于这个零食品牌他却印象深刻 ， “最初是老妹向我推荐的 ， 她上高三 ， 因为是住校所以每次回家都会买很多零食 ， 一大箱三只松鼠的坚果礼盒成了她每个月的标配 。 ”伴随着广告影响力和大量年轻拥趸的产生 ， 三只松鼠迅速出圈 。
出圈的逻辑自然不止是产品力 ， 更重要的是三只松鼠以IP为主导的品牌战略 ， “松鼠小酷”、“松鼠小贱”、“松鼠小美”三个动漫角色 ， 不经意间塑造了“松鼠家”极高的企业辨识度 。
成功被安利之后 ， 三只松鼠也成了小丁的日常标配 。 大学的书桌并不宽敞 ， 而他总会留一席之地给那些土黄色的零食包装袋 。
“零食总有一种魔力 ， 一旦上手之后 ， 欲罢不能的心态就会显现出来 ， ”小丁的零食之路起始于三只松鼠 ， 可并不止于三只松鼠 。 一方面 ， 是传统零食品类的匮乏 ， 另一方面是包装（口味）纷繁的网红零食品牌崛起……
渐渐地 ， 良品铺子、百草味等一些零食品牌也走入他的生活 ， 最重要的原因之一是：社交媒体造势之下的零食已经成为了新的话题 ， 年轻人不仅将它视为食品 ， 也将它作为融入集体和同好的工具——这就是“网红零食”的雏形 。
在同一时间 ， 作为淘宝零食店主的李堪（化名）在16年初也敏锐地意识到了“风口”的机遇 。 从宁波大学毕业后 ， 他和朋友回到温州开起了淘宝网店 。 原因之一 ， 是看到了豆瓣零食小组不断发出的讨论贴 ， 大家都在说一款叫做“Tipo”的饼干 。
依赖线上零食销售的这段工作经历 ， 他在机缘巧合中成为了一段历史的见证者 。
那时候 ， 休闲零食品类混杂 ， 选品和销售成为了李堪急需解决的问题 。 他对懂懂笔记介绍 ， “借助官方提供的一些工具 ， 可以查看相应品类的销售额 ， 卖得最好零食的是猪肉脯、鸡爪之类的卤制品 ， 之后是一些进口饼干 。 ”
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