巴洛米洛|勃艮第精品家族酒庄，安慕父子&泊索父子，巴洛米洛&文森特吉拉丹！( 二 )
酒庄成立于1982年 ， 起初庄园只拥有2公顷的葡萄藤 ， 随着酒庄不断的发展 ， 葡萄园的种植面积已经扩大到20公顷 ， 目前由文森特·吉拉丹 （Vincent Girardin）担任庄主 。
庄主兼酿酒师文森?吉拉丹（Vincent Girardin）1961年出生在勃艮第的伯恩丘村庄的一个酿酒世家 ， 祖上最早的酿酒人可追溯到17世纪时 ， 传到他刚好是第11代 。 文森?吉拉丹是一个知识丰富且目标明确的爱酒人士 ， 他相信好的品质来源于种植酿造中的每一个细小环节 。 在任何时候 ， 他都对勃艮第独一无二的风土条件一直都保持着无比尊敬的态度 。 正是他这种个人风格和认真的工作的态度使得文森特吉拉丹酒庄的葡萄酒具有丰富、和谐、优雅的特性 ， 在世界各地备受追捧 。
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葡萄园&风土
酒庄的葡萄园分布在勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）8个村庄的42块土地上 ， 而酒庄大部分的葡萄酒都来自这些村庄的特级园和一级园 。
自从2009年以来 ， 文森?吉拉丹就一直坚持运用生物动力法来种植葡萄 ， 不使用任何除草和杀虫剂 。 为了确保每一株葡萄的品质 ， 他严格地控制产量 ， 修剪枝叶 ， 只使用天然的肥料 ， 剔除多余的花蕾 ， 进行有机种植 。
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酿造理念&风格
酒庄拥有非常现代化的酿酒设备 ， 为了确保生产出的葡萄酒能够最大限度地展现该地的风土条件 ， 在整个酿造过程中 ， 酒庄遵循生物动力法的原则进行酿造和装瓶 。 酒庄生产的白葡萄酒品质优良 ， 带有非常纯粹的香味 ， 同时酸度和丰富度也达到完美的平衡；而红葡萄酒则拥有优雅的口感 ， 浓郁的果味和柔顺圆润的单宁 。
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安慕父子酒庄
DOMAINE ARNOUX PERE ET FILS
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酒庄故事
几代人以来 ， 安慕父子(Domaine Arnoux)在Chorey-lès-Beaune村延续着勃艮第的葡萄酒传统 。 1990年 ， 帕斯卡尔加入了他的叔叔们的队伍 ， 并在2007年生产了他的第一瓶葡萄酒 。 自那时起 ， 他便成为了酒庄的负责人 ， 并由他的妻子卡罗琳共同扶持运作 。
酒庄葡萄园
今天 ， 酒庄占地20多公顷 ， 葡萄园分布在Chorey-lès-Beaune、Savigny-lès-Beaune、Aloxe-Corton和Pernand Vergelesses等村庄 。 这些葡萄园有着营养丰富的土壤 ， 而所有的葡萄酒都在专业的酒厂中收获、制作和装瓶 。
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酿造理念
收获的葡萄首先在10°下冷却一周 ， 以提炼其颜色和香气 。 为了保持我们风土的真实性 ， 酒精发酵是由自然引发 ， 没有添加任何酵母 。 我们选择在发酵开始时进行轻度压榨 ， 然后每天抽吸 ， 以获得具有良好物质的平衡的葡萄酒 。 一旦酒精发酵结束 ， 我们就可以进行剥离和压榨了 。 在这之后 ， 滴汁和压汁被放在一起 。 在对果汁进行轻度沉淀之前 ， 葡萄酒将休息许多天 ， 以提取粗糙的酒糟 。
最后 ， 葡萄酒在我们的酒窖中陈酿 ， 通过重力作用进入228升的木桶中 ， 这些木桶由法国勃艮第的橡树制成 。 苹果乳酸发酵将在每年的年末开始 。 根据不同的地块 ， 我们使用约10％至20％比例的新橡木 ， 以保持我们的葡萄酒的新鲜度和果味 。 我们也在使用1到8年的旧橡木桶 。
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