美食|早餐的煎牛扒，十分钟变身嫩滑炒牛柳，这食谱实用好吃，家人喜欢
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今天迎来了谷雨的节气 ， 这之后 ， 天气会越发温暖 ， 雨水增多 ， 万物生长也进入到旺盛的时节 。 所以谷雨本身就有着雨水充沛、百谷生长的意思 。
其实从这两周以来 ， 我给家人准备早餐就明显感觉到了变化 。 冬天、初春时候 ， 早餐我常准备热汤面、煮馄饨等 ， 但随着气温升高 ， 早餐时候做个快手菜、弄个凉拌菜 ， 再准备细腻的豆浆和面点当早餐 ， 吃起来就舒服多了 。
这里花儿和大家分享的一道快手炒菜 ， 是嫩滑多汁的洋葱炒牛柳 。 冬季时候作为早餐的煎牛扒 ， 其实也是相当不错的炒菜食材 。 一块150克左右的牛上脑 ， 切条后腌制几分钟 ， 再加入洋葱翻炒 ， 洋葱呈现的是甘甜味道 ， 而牛肉在大火翻炒后更是嫩滑多汁 ， 这样做成的两人份炒菜 ， 先生说比往常只是煎着吃要好吃多了 。
这里花儿就和大家分享这道食谱的做法 ， 日常买到的牛扒 ， 到了夏季就可以这样吃 ， 美味又营养：
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【洋葱炒牛柳】
食材准备：
牛扒一块
紫皮洋葱一个
料酒、盐、黑胡椒：少许
食用油、生抽、蚝油、糖：适量
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做法：
1、牛扒化冻后切成条状 ， 加入一小勺料酒、少许盐 ， 研磨适量黑胡椒粉 ， 充分抓匀 。
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2、利用腌制的这个时间 ， 紫皮洋葱一个洗净切块 ， 一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合 ， 再加入少量清水 ， 搅拌成调味汁备用 。
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3、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后倒入牛柳 ， 快速煸炒 ， 这一步要保持大火 ， 让牛肉中的水发迅速蒸发出来 ， 等牛柳翻炒至变色 ， 血色彻底去除 ， 捞出备用 。
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4、接着倒入切好的洋葱块 ， 这里不用准备葱末姜末一类的 ， 洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道 。
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半分钟后倒入备好的调味汁 ， 将洋葱炒软 。
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5、接着倒入牛柳 ， 快速炒匀 。
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翻炒过程中会发现 ， 洋葱煸炒后汤汁还比较多 ， 这时候需要倒入些许淀粉水 ， 起到勾芡的作用 ， 这样牛肉不会炒老 ， 汤汁也能迅速包裹食材 。
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6、腌制和翻炒 ， 用时都比较短 ， 早餐准备完全来得及 ， 味道非常不错 ， 大家可以试试看 。
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【花儿的美食厨房】
国家一级公共营养师
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
【美食|早餐的煎牛扒，十分钟变身嫩滑炒牛柳，这食谱实用好吃，家人喜欢】多档美食节目特邀嘉宾
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