进行|侍酒师口中的“传统”与“现代”之争( 二 ) 酿酒|里奥哈|木桶|酿造|传统

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不过，在意大利的蒙塔希诺（Montalcino）、基安帝（Chianti）、瓦坡里切拉（Valpolicella）和蒙特法科（Montefalco），传统和现代的酿造理念依然泾渭分明。比如在一款传统风格的葡萄酒中，你可能不会感受到新橡木桶的风味，而在一款现代风格的葡萄酒中，水果和新橡木桶的风味也可能会十分突出。
此外，在西班牙的里奥哈（Rioja），传统和现代风格的葡萄酒一般都在新橡木桶中进行陈年。但它们的不同之处是，传统风格的里奥哈葡萄酒在美国橡木桶中进行长时间陈年，从而带来椰子、莳萝的异域香气和咸鲜风味，而现代风格的里奥哈葡萄酒则是在法国橡木桶中陈年相对较短的时长，因而使酿出的酒风味臻于集中，果味更加突出，且常带有烘烤香草般的香料风味。
因此，在经过了近四十年关于传统还是现代风格更佳的争论后，而今的侍酒师们普遍达成了一个共识，即两种风格的葡萄酒都有高品质的代表，但最终起决定性作用的还是顾客的个人偏好。比如，一位喜欢纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒和巴罗萨谷（Barossa Valley）西拉（Shiraz）葡萄酒的顾客，其很可能会偏好于现代风格的葡萄酒；而那些喜欢带有泥土风味的勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的顾客，则也许会更加青睐于传统风格的葡萄酒。所以，无论现代还是传统，在挑选葡萄酒时，找对你自身的喜好才是最重要的。（文/Gerard）
END
千万不要被葡萄酒绑架了
扒一扒那些不靠谱鉴别假酒法
【进行|侍酒师口中的“传统”与“现代”之争】山寨无下限
五大名庄华山论剑
无关风月
摇滚老炮与最佳适饮期
品酒不用玄之又玄
喝酒莫装B
看完记得右上设星标右下点在看
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进行|侍酒师口中的“传统”与“现代”之争( 二 )

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