做法|香味十足的几道家常菜，做法简单，营养美味，每一种都经典美食
茨菰烧肉
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配料：五花肉、茨菇、姜片、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉 。
做法：
五花肉洗净切块 ， 锅中烧水将五花肉下入锅中 ， 加入姜片、料酒焯水 ， 捞出清洗干净 。
热锅倒油 ， 放入冰糖熬糖色 ， 放入五花肉翻炒上色 ， 放入姜片、八角、桂皮、干辣椒爆香 ， 放入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味 ， 加入清水没过食材 ， 盖盖大火烧开 ， 中小火烧十五分钟 。
将茨菇清洗干净 ， 下入锅中翻炒均匀 ， 继续烧十五分钟 ， 再放入盐、胡椒粉翻炒均匀即可 。
韭菜白炒肝丝
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用料
主料猪肝300克韭菜100克
调料食盐8克鸡精5克姜10克料酒15克淀粉3克水30克胡椒粉4克植物油35克
做法
1.先看看原材料：只用韭菜头部一寸的韭菜白
2.猪肝先切片 ， 再切成与韭菜粗细的丝 ， 姜切丝 ， 提前调制一个碗汁：盐5克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精5克、清水30克、淀粉3克
3.切好的丝放入容器中 ， 加入2克胡椒粉、3克盐、5克料酒、抓匀后 ， 再调入30克植物油抓匀备用
4.不粘锅只刷一层植物油即可 ， 烧热后倒入拌入生油的肝丝 ， 先不要翻动
5.待猪肝一面变色后放入姜丝再翻炒
5.接着倒入韭菜白 ， 碗汁炒匀即可出锅
腐竹烧茄子
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用料
主料茄子1个腐竹100克
辅料西红柿2个尖椒1个五花肉50克
调料食盐5克酱油20克醋10克鸡精5克葱50克姜50克蒜50克香油5克淀粉8克水120毫升植物油30克白糖10克
做法
1.准备原料：葱姜蒜用量较大 ， 其中蒜粒分成2部分使用 ， 将各个材料切好
2.这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
3.炸茄子不吸油的秘密：高油温170度 ， 使茄子放入植物油锅后 ， 立即外表收缩 ， 茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要 ， 茄子不去皮 ， 直接用刀削 ， 不是切 。 就是凌空切下 ， 就是削削茄子能使茄子的刀口封死 ， 茄子不会吸入太多的油 。 就是一定注意手的安全 ， 没把握还是切吧
4.一边削着茄子一边烧着油锅 ， 确保茄子削完不用水泡 ， 不等在空气中氧化变黑 ， 立即入油锅
5.锅中放油 ， 爆香葱姜蒜末 ， 五花肉片 ， 煸出油脂 ， 倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜
6.烹入碗汁 ， 确保碗汁与食材基本持平 ， 才会有浓郁的汤汁拌饭啊
7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子
【做法|香味十足的几道家常菜，做法简单，营养美味，每一种都经典美食】8.撒入剩余的蒜末 ， 收汁即可
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