酒庄|美酒陈年的10种奇葩方法，太任性……( 四 )
美拉酒庄近两年来一直在做一项试验 ， 把葡萄酒放在查尔斯顿港（Charleston Harbor）海底下面的酒窖里进行熟成 ， 以创造出独一无二的美拉葡萄酒 。
在美拉酒庄进行的第二项葡萄酒海底熟成实验中 ， 8箱2011年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒被沉入60英尺深的海底 ， 经过6个月后再打捞起来 ， 最后进行化学测试和盲品测试 。
化学测试发现 ， 在海底熟成的葡萄酒的化学组成成分跟那些在陆地上进行熟成的葡萄酒的化学成分相似 。 不过 ， 在盲品测试中 ， 两位侍酒师指出 ， 在海底进行熟成的葡萄酒的口感跟在陆地上进行熟成的不一样 。 侍酒师帕特里克·艾默生（Patrick Emerson）和加斯·赫尔（Garth Herr）都说 ， 在海底进行熟成的葡萄酒有着别具一格的香气和风味特色 。
不过 ， 虽然部分任内人士对海底熟成葡萄酒的做法很感兴趣 ， 但美国当局并不以为然 。 专门监管美国葡萄酒业的酒类和烟草税务贸易局（The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau ， 以下简称TTB）在2015年宣布 ， 在海底进行陈年的葡萄酒将被认为是“掺假” ， 因此不能合法销售 。 TTB在一项声明中说 ， “根据《联邦食品、药品、和化妆品法》 ， 葡萄酒在海底熟成时 ， 软木塞与海水直接接触 ， 这可能会掺入杂质；它们被存放在不卫生的环境中 ， 有可能会受到污物的感染 ， 甚至还可能对人体健康带来伤害 。 ”
END
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作者：Lauren Eads 载自：the drinks business
文章来源： 红酒世界网（wine_world）
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