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酒庄|美酒陈年的10种奇葩方法，太任性……

酒庄|美酒陈年的10种奇葩方法，太任性……
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摘要：在太空中陈年的威士忌 ， 在大洋深处陈年的葡萄酒……这些产品 ， 听起来是否很新鲜？有人认为 ， 好酒在陈年时 ， 要避免人工干涉 ， 让它们静静地在管理完善的酒窖中沉睡即可；然而 ， 有些大胆而富有创造精神的生产商们尝试了多种与传统方法迥然相反的陈年试验……
ABSTRACT：Some might believe there is nothing better for a bottle of wine than good handling and time spent in a carefully managed cellar. Others meanwhile are experimenting with ageing methods that push the boundaries of tradition.
在太空中陈年的威士忌 ， 在大洋深处陈年的葡萄酒……这些产品 ， 听起来是否很惊艳？容器的形状、海拔、温度、运动等因素都可能会影响一款酒的陈年过程 ， 勇于尝试的酿酒师们通过改良这些因素 ， 探索出非同一般、突破传统的美酒陈年方法 。 下面请看世界上十种相当奇葩的美酒陈年试验 。
1. 在太空中陈年的威士忌
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苏格兰阿贝（Ardbeg）威士忌酒厂公布其三年期威士忌陈年试验的结果 。 酒厂品尝了一小瓶在太空里陈放了3年的威士忌之后 ， 确认它和在地球上陈年的威士忌在风味上有“极大的不同” 。 这一小瓶威士忌是在2011年被发射到国际太空站（International Space Station）的 ， 以研究零重力条件对威士忌风味的影响；另外有一小瓶同样的威士忌放在地球上进行陈年 ， 以对比它们在陈年后的风味异同 。 阿贝酒厂宣布 ， 在太空陈年的这一小瓶威士忌“卓越不凡 ， 超乎预想” 。
2. 用陨石陈年的葡萄酒
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一位在智利工作的英国人伊恩·哈琴（Ian Hutcheon）在2012年使用一块形成于太阳系诞生时期的陨石来陈放葡萄酒 。 这是历史上第一款用陨石进行熟成的葡萄酒 。
这款葡萄酒用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造 ， 取名“陨石”（Meteorito） ， 是用一块具有45亿年历史的陨石来陈年的 ， 该陨石来自火星和木星之间的小行星带 。
该陨石原属于一位美国收藏家 ， 长三英寸 ， 据说它在约6,000年前坠落到智利北部的阿塔卡马沙漠 。
伊恩·哈琴把这块石头和赤霞珠葡萄酒一起放在木桶里进行陈年 ， 他认为该陨石赋予了葡萄酒一种“更活泼的口感” 。
这款使用陨石陈年的葡萄酒产自伊恩·哈琴位于智利卡恰布谷（Cachapoal Valley）的特里蒙特葡萄园（Tremonte Vineyard） 。 伊恩在2009年购买该园 。
3. 使用蛋形混凝土罐子陈年的葡萄酒
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近年来 ， 使用蛋形混凝土罐子熟成葡萄酒的做法已经引起了很多议论 。 智利的一位有机和生物动力法葡萄酒生产商埃米利亚纳（Emiliana）是世界上最先尝试这种做法的酒庄之一 ， 它在2012年重新发布其使用蛋形混凝土罐子熟成的“原产地”（Signos de Origen）系列葡萄酒 。
埃米利亚纳酒庄的酿酒师阿尔瓦罗·埃斯皮诺萨（Alvaro Espinoza）相信 ， 蛋形混凝土罐子是一种形状完美的容器 ， 可以更好地展现葡萄酒的果香 ， 用它进行陈年的葡萄酒 ， 比用橡木桶的口感更柔和 。 埃斯皮诺萨在2009年首次把这种罐子引入智利；现在 ， 蛋形混凝土罐子慢慢成为世界各地越来越多酿酒师的选择 。
诺博洛（Nomblot）被认为是世界上第一个蛋形混凝土罐子的生产者；10年之后 ， 塔朗索（Taransaud）创造出第一个蛋形橡木罐子；2012年 ， 德拉皮尔（Drappier）成为首家使用蛋形橡木发酵罐进行酿酒的香槟生产商；2014年 ， 勃艮第的勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）成为第一个建造蛋形酒窖的葡萄酒生产商 。 现在 ， 蛋形容器已经被越来越多地用于葡萄酒发酵和陈年 。

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