物质|为什么储存葡萄酒时要避免震动？
摘要：现在 ， 很多消费者在购买葡萄酒后都不知道如何储存 。 本文将介绍在储存过程中 ， 震动带给葡萄酒的不良影响 ， 以及如何减少或者完全避免震动 。
ABSTRACT：There are numerous important factors to consider when storing wine, whether it be long or short term. For now,what we want to emphasize is the effect of vibration and how to minimize or just completely eliminate it.
储存葡萄酒的时候 ， 我们需要考虑的因素有很多 。 通常来说 ， 葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方 。 葡萄酒瓶最好水平放置 ， 这主要是因为瓶塞需要保持湿润 ， 以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应 。
本文将着重介绍在储存过程中 ， 震动带给葡萄酒的不良影响 ， 以及如何减少或者完全避免震动 。
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最好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上 ， 不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里 。 因为冰箱内没有专业的防震压缩机 ， 所以当我们将手放在冰箱上时 ， 会明显感觉到发动机产生的震动 。 你可能并不知道 ， 冰箱震动时 ， 存放于冰箱里的葡萄酒也会随之震动 。 短期存放的葡萄酒 ， 震动对其影响可能没那么大 。 但是对于一瓶陈年的葡萄酒 ， 震动会影响其品质、气味、口感以及质地 。
在储存过程中 ， 陈年葡萄酒中可能会出现沉淀 。 饮用前 ， 我们需要将沉淀物质去除 。 但是 ， 如果将葡萄酒存放于噪音大、震动幅度较大的冰箱中 ， 沉淀物质会再次溶解于酒液中 。 这样 ， 葡萄酒的口感、香味和陈年潜力都会受到影响 ， 口感会显得粗糙 。 此外 ， 持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应 ， 从而加速葡萄酒的老化 。 这样 ， 即使是一瓶年份好酒 ， 其品尝起来也会平淡无奇 。
那么 ， 应该如何解决这个问题呢？专业人士建议 ， 最好的选择是用一个震动幅度小的恒温酒柜来储存葡萄酒 。 因为酒柜内部有精密的防震压缩机 ， 工作时缓慢、平稳 ， 与酒柜主体并不直接接触 ， 会大大降低各种震动 。 这样 ， 葡萄酒就不会发生震动 ， 其品质也不会受到影响 。（编译/Shana）
载自：Vinfolio
文 章来 源：红酒世界网（wine_world）
红酒俱乐部公众微信号：wineclub199
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