酒庄|美酒陈年的10种奇葩方法，太任性……( 二 ) 美酒|试验|奇葩|陨石|伊恩·哈

4. 用土罐陈年的葡萄酒

文章图片

很久以前，土罐就被酿酒师用于熟成葡萄酒。土罐有着非常特殊的形状，最早至少可以追溯到新石器时代，过去常被用于运输液体和干性物质，不过最常用于装载葡萄酒。
近年来，用土罐熟成葡萄酒在世界上掀起了一波波热潮，并涌现了不少大胆的尝试者。其中，波尔多五级酒庄庞特卡奈（Pontet-Canet）是最多产的尝试者之一，其技术总监让-米歇尔·科姆（Jean-Michel Comme）用三年的时间试验不同大小和形状的土罐，结果其2012年份酒有15%都是用土罐熟成的。使用混凝土罐的目的是为了避免橡木桶对葡萄酒的风味带来过多的影响，让葡萄品种本身的果香得到更好的展现。
除了庞特卡奈，南非的葡萄酒生产商汉密尔顿酒庄（Hamilton Russell）也尝试了土罐陈年方法，虽然他的目的与前者不同。 2012年，汉密尔顿酒庄公布，它使用黏土罐子来熟成的葡萄酒比用橡木桶的在结构上更出色。
汉密尔顿酒庄以霞多丽葡萄酒进行试验，结果发现土罐可以让葡萄酒进一步发展，但不会带上单宁或者香草风味。
5. 来回两次穿越赤道进行熟成的阿夸维特酒

文章图片

阿夸维特（Aquavit）是一种主要生产于斯堪地那维亚地区的一种加味蒸馏酒，其起源可追溯到16世纪，由谷物或者马铃薯酿造，与伏特加相似，然后加入药草、香料或者水果油。其常见风味包括香菜、小豆蔻、小茴香、大茴香、茴香、柠檬皮或者橙皮。它通常呈淡黄色调，颜色从透明到浅棕色都有，主要取决于在橡木桶中熟成的时间（挪威地区）或者色素的使用量。
阿夸维特酒有好几家著名品牌，不过挪威的里尼-阿夸维特酒厂（Linie Aquavit）有着最为不同寻常的陈酒方式。
里尼-阿夸维特酒厂得名于在船上用橡木桶陈放阿夸维特酒的传统，其生产商把几桶烈酒放在船上，大船从挪威开往澳大利亚，然后返回挪威，确保这些酒在装瓶之前来回两次通过赤道。酒厂认为，持续的运动、高水平的湿度和波动不停的温度可以让酒发展出更多的风味，并且加速熟成过程。现在， “阿夸维特航号”依然定期从挪威驶向澳大利亚，然后返程，把酒装瓶上市销售。
6. 用橡木瓶进行熟成的葡萄酒

文章图片

橡木瓶（Oak Bottle）是加拿大一位30岁的企业家乔尔·帕格里奥尼（Joel Paglione）的头脑风暴作品，于今年一月份发布在Kickstarter众筹网站上。橡木瓶主要针对一些入门级酒款，希望在一天的时间里达到橡木桶长期熟成的效果。使用者只要把酒倒入瓶中就行；如果希望瓶中的酒可以多萃取一些橡木风味，那他们就多等待几天再饮用。这种瓶子由可持续采购的美国橡木制造，每个50英镑。除了用于熟成葡萄酒，它还可以用于加强波本威士忌、龙舌兰、白兰地、伏特加和金酒的风味。
一月份的时候，还有一种类似于橡木瓶的产品在Kickstarter上发布，名为“Pinocchio Barrique” ，由欧洲橡木制造，适用于任何酒精度高于12%的饮料，包括葡萄酒、威士忌和格拉帕果渣白兰地。不过这个产品需要用10天才能达到橡木桶熟成6个月的效果；而要达到同样的效果，橡木瓶只需要2天。
7. 用木棍进行熟成的威士忌

酒庄|美酒陈年的10种奇葩方法，太任性……( 二 )

推荐阅读

重阳节所要表达意思

高压锅煮紫薯需要几分钟

齐恒公成就霸业的故事齐恒公有关的故事

奇楠沉香怎么鉴别真假奇楠沉香怎么鉴别真假图片

怎么洗猪小肠猪小肠洗干净的方法

s18赛季什么法师好上分

我和我的祖国是制片人中心制吗

我的侠客长生门寿宴任务怎么做我的侠客延年益寿功获得办法攻略

梦见表哥又生了俩小孩梦见表哥又生了俩小孩什么意思

下山野生鹧鸪怎么挑选做媒鸟

两个人无聊的时候该做什么才好呢

功夫怪兽烧烤怎么样,好功夫烧烤怎么样

学会独立300字作文

大连哪房价便宜吗,大连泡崖子房价为什么便宜

中国一贯奉行的是什么国防政策

手机壳品牌哪个好,手机壳店铺推荐