下锅|绝味干锅鸡爪三步完成，香味扑鼻，口口入味，一盘子不够吃
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［这是我吃过的最好吃的鸡爪子］
在成都这个地方 ， 流行各种各样的小吃 ， 无论大街小巷还是家家户户 ， 都有这样一种美味安逸的生活节奏 。 成都 ， 的确是一座慢生活的城市 ， 不管你走到哪里 ， 都能随处可见可口的美食 。 大概 ， 这便是这座城市最吸引我的地方 ， 虽然目前已鲜少有时间去外面吃上一顿～
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成都的干锅 ， 就跟火锅和串串一样 ， 不论四季变化 ， 春去秋来 ， 大家都会对他们一如既往的喜爱 。 对于干锅 ， 卖得最多的应该是干锅鸡 ， 干锅兔 ， 干锅虾这样的 ， 但今天饭碗要分享的是干锅鸡抓 ， 味道和外面的饭馆有些相似 ， 但个人认为味道会更赞一些！
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［这些和鸡爪一起搭配的食材怎么处理］
鸡抓：鸡抓一斤 ， 买回家之后先解冻 ， 然后用热水清洗干净鸡爪滤干水份 ， 将每一只鸡抓都宰成2-3节 ， 目的是为了加热受热均匀以及更好的入味均匀 。
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黄瓜和藕片：莲藕一个 ， 需要去掉外皮 ， 然后切成两半 ， 最后再将每一半分别切片；黄瓜1个 ， 用刀子去掉头尾的小节 ， 然后按照6厘米左右的长度断开 ， 将断开的每一节对半剖开 ， 然后将剖开的每一半切条 。
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辣椒 ， 洋葱和子姜：洋葱半个足矣 ， 将其切片；子姜可以直接切片 ， 也可以进一步切丝处理；二荆条辣椒则是直接断开 ， 长度约1-2厘米左右即可 。
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［这便是干锅鸡爪的最美味打开方式］
第一步：油焗鸡爪 ， 铁锅洗干净后开火烧干水份 ， 然后倒入菜籽油 ， 不要将油加热的温度太高 ， 微热就可以把鸡爪下锅了 。 用锅铲反复翻炒 ， 避免一面长时间接触锅底导致油花四处飞溅 。 大概中火小抄3分钟左右 ， 将鸡爪炒至金黄 。
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第二步：香辣鸡爪 ， 待鸡爪炒至5成熟之后 ， 就可以把切好的二荆条和子姜片一起下锅 ， 进行去腥味儿和提辣的作用 ， 于此同时还需要加入一些香辣酱 ， 让鸡抓和这些调味食材一起充分入味一分钟 。
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第三步：干锅鸡爪 ， 最后一步 ， 将莲藕和黄瓜一起放进锅里 ， 然后加入干辣椒面和盐进行调味 ， 中火炒5分钟左右的时间让所有食材充分入味～这道菜就做好了 ， 香味扑鼻 ， 口口入味 ， 一盘子不够吃 。
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［做好这道绝味干锅鸡抓需要哪几点］
1.关于这道干锅的植物油选择 ， 建议大家自己做的时候选择香油 ， 也就是常说的菜籽油 ， 如果能买到农家的更好 ， 味道香醇而去价格也在可接受范围内 ， 用这样的植物油炒鸡抓 ， 香气会更浓郁；
2.这道菜里子姜有几个作用 ， 所以不能少了这种食材 ， 更不能替换成老姜 。 嫩姜也有去腥味的作用 ， 而且直接食用口感不会是苦辣的 ， 而是脆辣 ， 再加上一些豆瓣酱的作用 ， 子姜本身就已是一道美味了呢；
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