红烧排骨
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用料
排骨1.5斤香芋 ， 土豆 ， 鹌鹑蛋八角 ， 干辣椒 ， 姜蒜 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽
做法
1先将排骨剁成块 ， 漂净血水 ， 锅内放入水（冷水下锅） ， 倒入排骨 ， 绰水 ， 用水冲净浮沫 。
2锅制净 ， 放入少许油 ， 先下两三个八角 ， 四五根干辣椒 ， 炒香 ， 再下姜蒜炒香 ， 倒入排骨 ， 炒出少许油脂及香味 ， 加入水 ， 烧开后 ， 改小火 ， 加入少许盐 ， 汤汁小火自然收干（20分钟） ， 还剩三分之一汤汁时 ， 二次调味（味精 ， 鸡精 ， 白糖） ， 再小火收干 ， 略点老抽上色 ， 收干汁水 ， 勾芡 ， 淋油 ， 起锅 。
家常豆腐
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用料
老豆腐0.7斤木耳 ， 冬笋 ， 里脊肉姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 基本味 ， 老抽 ， 小葱
做法
1先将豆腐改刀成三角形（片状） ， 配料改刀成片 。
2锅内放入水 ， 烧开后 ， 倒入配料 ， 用凉水冲一下 。
3锅内放入干净油 ， 油温烧制五六成左右 ， 将豆腐沥干水分 ， 下锅炸定型 ， 表皮水分炸干 。
4锅留底油 ， 先下姜蒜 ， 煸香 ， 再下豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入水 ， 倒入豆腐及配料 ， 调基本味 ， 收干汤汁 ， 点少许老抽上色 ， 勾薄芡 ， 淋油 ， 起锅 ， 成菜 。
锅巴回锅肉
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用料
五花肉锅巴姜蒜 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 豆瓣酱 ， 老抽
做法
1五花肉改刀成大块 ， 绰水冲净 ， 之后在起锅烧水 ， 加少许盐 ， 姜葱 ， 把五花肉放入水中煮断生 ， 切薄片 ， 大蒜切断段 ， 锅巴改成大块 。
2锅内放入油 ， 油温烧制四成左右 ， 将锅巴下锅炸制金黄酥透 ， 起锅装盘 。
3锅放油 ， 将五花肉片过油（也可以炒） ， 炸干肥油 ， 再下豆瓣酱 ， 姜蒜炒香 ， 将五花肉炒成酱红色 ， 再发大蒜段 ， 一起炒 ， 调基本味 ， 老抽上色 ， 炒均匀入味 ， 勾芡 ， 起锅 ， 浇在锅巴上面 ， 成菜 。
黑木耳青椒炒鸡蛋
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用料
木耳适量鸡蛋3个盐适量姜末适量蒜末适量青椒4个（切成圈圈 ， 多少自己定）
【下锅|家人边吃边赞：怎么如此好吃呢！越吃越美的4道菜，荤素搭配真香】做法
首先把鸡蛋液在锅里炒熟 ， 尽量把它搓散 ， 炒嫩些 。
炒好鸡蛋后把它盛在碗里备用 。
然后再放适量的食用油入锅内 ， 油温至六七分热 ， 下其他所有的配菜及佐料进行翻炒 ， 没有先把姜末蒜末炒香后再放黑木耳和青椒 。 翻炒一会儿 ， 就放入适量的盐 ， 再翻炒 。
加入鸡蛋再翻炒 ， 出香味了 ， 放入适量的生抽 ， 既提鲜又有盐味 。
装盘 ， 一道开胃营养菜出锅了 ， 看着有没有想来碗米饭的冲动
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