虾皮|补钙前五名的食物，第一名不是骨头汤，不是虾皮，也不是豆类！( 二 ) 做法|面团|食材|牛奶|芥菜|食物

鸡蛋虾皮韭菜馅饼
by：meggy跳舞的苹果

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食材：
柔软面团1块韭菜1把鸡蛋3个虾皮半碗油适量盐适量
做法：
1.用中筋面粉和凉水揉一块柔软的面团，水量是面粉量的60%左右，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成没有干粉的团，蒙保鲜膜饧10分钟之后复揉一遍，面团光滑且滋润；再次蒙保鲜膜饧至开始制作；
2.韭菜洗净沥干水，切碎备用，鸡蛋打入碗中，虾皮适量；
3.热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，使鸡蛋液凝固并被搅打成小块状，再将虾皮倒入锅中混合均匀，晾凉备用；韭菜和虾皮较吃油，所以油可以多放一些；
3.待鸡蛋虾皮凉了，将韭菜末倒入锅中混合均匀，包馅饼之前再撒盐，防止出汤；另外，虾皮也是有咸味的，所以盐要适当放；如果觉得太柴，可以淋些香油还能增加香味；
4.饧好的面团非常柔软，案板上撒一点面粉，将面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，有巴掌大小，擀不圆也没事，一会包的时候可以挽救；
【虾皮|补钙前五名的食物，第一名不是骨头汤，不是虾皮，也不是豆类！】5.取适量韭菜馅放在皮儿上，多少就看你的手艺了；
6.用包包子的方法将皮儿的边缘捏上，如果不会包包子就直接把边缘往中间捏合，然后将中间的面疙瘩给向上捻、揪掉，这样就不会中间有大厚皮了；
7.包好的包子在两个手掌中间轻轻按压，就成了馅饼状了，先放在帘子上，一会儿统一烙；
8.煎盘锅加热，用刷子在煎盘中抹一点油，将馅饼放进煎盘中，用手轻轻按压，使小饼跟煎盘一样大小，这样即使手艺差，最后出锅的的馅料全是一样大小，对于有强迫症的人来说似乎是极其完美的；如果没有煎盘锅，用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能烙熟的；馅饼表面再刷一点油；
9.待底部定型后，可将馅饼翻面烙，中途可翻身几次，盖或者不盖盖子都可以，保持中档火力，直到两边都出现漂亮的烙痕就可以出锅了。
之前烘焙君也推送有关虾皮的食谱，感兴趣的宝宝们可以点击链接查看哦~
点击链接查看食谱：夏天，宜给孩子多吃这些菜，钙含量高，常食长个高，比吃肉还强
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虾皮|补钙前五名的食物，第一名不是骨头汤，不是虾皮，也不是豆类！( 二 )

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