气味|这7种表现，说明你的葡萄酒摊上事了，摊上大事了！氧化|影响|问题|木塞|橡木|原因

对于爱喝葡萄酒的小伙伴，如果说“一瓶葡萄酒好不好喝”是第二关心的问题，那么第一关心的问题应该就是“这瓶酒能不能喝” 。
那么，怎么判断一瓶葡萄酒是否出了问题呢？这些问题都有哪些表现？又是怎么导致的呢？接下来，就来了解一下葡萄酒这7种常见问题的表现。
现象 1
颜色和香气上都失去了原有的特色。喝起来就像醋一样，那酸爽！颜色由原来的亮红变成砖红或者棕红，一看就没那么美丽了。香气上，白葡萄酒会散发出腐烂的青苹果气息，红葡萄酒是水果干或蔬菜的气息，口感也变得干涩。
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原因：过度氧化
这是典型的过度氧化，过度氧化是葡萄酒最常见的缺陷，它指的是葡萄酒过分地暴露在空气中，与氧气接触得过于频繁，从而影响了酒的质量。

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过度氧化的原因有很多，比如，由于储存不当，在没有开瓶的情况下，如果橡木塞过于干燥，氧气自会趁虚而入，让葡萄酒看着是“新”的，实际酒液已经被氧化。
另外就是开了瓶的葡萄酒，本想一人我饮酒醉，结果没有喝完就醉了，醒来也没及时保存好，把葡萄酒晾在一旁，任其受尽氧气的攻击，最终过度氧化而“死” 。
现象 2
打开一瓶葡萄酒，不仅没有闻到诱人的果香，反倒有一股发霉的旧报纸，或者南方回潮天时长了霉的衣柜的气味。
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原因：木塞污染
这是木塞污染最典型的气味，产生这种气味最为常见的污染物就是TCA（三氯苯甲醚）， TCA是霉菌和氯发生反应的化学副产物，后者常被用来给天然软木塞消毒。

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不论是多好多贵的酒，只要是用橡木塞封装的，都可能出现这种问题。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到橡木塞污染。也就是喝100瓶葡萄酒，就可能碰到2瓶是木塞污染的。
对于橡木塞污染的葡萄酒，除了扔掉没有别的办法，如果不想买到有橡木塞污染的酒，可以直接购买螺旋盖包装的葡萄酒。
现象 3
葡萄酒散发着臭鸡蛋、火柴棍、燃烧橡胶等刺鼻的气味。
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原因：硫化物污染
这种情况就说明你的葡萄酒受到了硫化物的污染。
葡萄酒的酿酒过程少不了二氧化硫，确实，二氧化硫的好处不少，它能够杀死葡萄自身所携带的细菌，防止微生物污染，还能延缓葡萄酒氧化。

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但其在葡萄酒中的含量也要控制在合理范围内，如果过量了，不仅会产生上述的刺鼻气味，影响品酒体验，还可能对人体造成伤害。
有的葡萄酒刚打开，确实会有些二氧化硫的味道，如果味道没那么重，可以打开盖子先放一放，或通过醒酒来减轻，之后再正常饮用。
现象 4
在将静止葡萄酒倒入杯里后，会看到一些气泡，并伴有“滋滋”声，有时还会出现酒液浑浊。
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原因：二次发酵（不包括起泡酒）
我们知道，起泡酒的传统酿造方法，就是通过“二次发酵”来产生二氧化碳，所以在喝起泡酒时，你会看到有很多小气泡在扑腾扑腾地上升。
然而静止葡萄酒并不经过瓶中二次发酵的阶段，而且还会在装瓶前，将二氧化碳释放掉，所以理论上，一般的静止葡萄酒中，并不会出现气泡。

气味|这7种表现，说明你的葡萄酒摊上事了，摊上大事了！

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