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图片来源@视觉中国
文｜锦鲤财经薯片对于喜爱膨化食品的吃货们来说 ， 有着无法阻挡的魅力 ， 但当价格也逐渐膨胀时 ， 消费者的热情还能保持吗？
近日 ， 一份《乐事薯片价格调整通知函》在网上流传 ， 百事食品决定从2022年4月15日起 ， 对供应直供渠道销售的部分乐事袋装薯片和乐事大波浪薯片产品的供应价格进行调整优化 。
虽然事件还未得到证实 ， 但是一石激起千层浪 ， 引发了网友的热议 。 其实这不是百事第一次陷入“涨价”风波 ， 2019年网上也曾流传过一张类似的调整通知函 ， 当时却并未涨价 。
事实上 ， 国内不少休闲食品早已涨价 ， 洽洽去年对葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整 ， 各品类提价幅度为8%-18%不等；绝味食品提价幅度在3%-5% ， 主要应对由饲料成本引起的鸭副类原材料成本上涨 。
只能说 ， 休闲食品涨价也是“迫不得已” 。
网红产品“健康”入局
众所周知 ， 网红零食的地位逐渐攀高 ， 传统的休闲零食早已不受追捧 ， “花生瓜子八宝粥 ， 啤酒饮料矿泉水”变成了“代餐低糖益生菌 ， 坚果鸭脖脏脏包” 。 一时间 ， 休闲零食行业市场规模呈几何级速度增长 ， 高出食品市场平均增长率20个百分点 。
看似风光无限 ， 事实上不过是昙花一现 ， 网红零食品牌之所以会涌现浪潮 ， 门槛低、线上流量去中心化都是至关重要的原因 。 但由此也导致了产品高度同质化、消费主义泡沫化的产生 ， 随后整个休闲零食行业都出现不同程度的疲态 。
艾媒咨询数据显示 ， 分别有45%、46%的中国休闲食品消费者对网红休闲食品持非常感兴趣和愿意尝试的态度 ， 其中56.2%的用户认为网红休闲食品的最大问题是定价不清晰 ， 其次则是产品质量不放心(48.1%)和产品价格偏高(39.5%) 。
很多网红零食之所以能够破局 ， 还是因为拿捏住了年轻人的消费心理 ， 在低热量、低脂肪、低糖上下了功夫 ， 用健康、养生等标签吸引年轻人 。 据休闲食品行业的调查数据显示 ， 58.4％的消费者在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康 。
不仅如此 ， 网红零食重营销 ， 价格高 ， 却备受年轻人的追捧 ， 而低价的休闲零食并没有讨到什么便宜 ， 反而市场占有率在持续下降 。 综合洽洽前几年的营收数据 ， 自2018年以来 ， 洽洽的营业收入增速分别是16.50%、15.25%、9.35% ， 13.15% ， 整体呈现出明显的下滑曲线 。 2020年上半年恰恰的毛利率已经降至30.15% ， 创造了近几年间历史最低纪录 。
只是 ， 物极必反 ， 很多产品走红以后 ， 产能瓶颈可能导致企业在食品安全管理水准上的松懈 ， 导致问题频发 。 三只松鼠就是最典型的例子 ， 2017年 ， 国家食药监局所检测出天猫超市的三只松鼠开心果霉菌超过国家标准；2020年 ， 三只松鼠山核桃也出现了问题；2021年 ， 三只松鼠的开口松子的抽查的结果显示其不符合食品安全国家标准 。
与此同时 ， 涉嫌虚假宣传的元气森林、田园主义也开始纷纷道歉 ， 这无疑打脸了很多热衷于“低碳低卡”的消费者 。 比如 ， 宣称155大卡的面包 ， 实际上却含有215大卡 ， 这无疑是在“成分党”的底线上反复试探 ， 大众对网红产品也开始将信将疑 。
毫无疑问 ， 消费主义兴起 ， 但这却无法挽救休闲零食行业疲软的事实 ， 很多传统零食企业也不得不靠涨价才能弥补销量下滑造成的影响 。 当然 ， 成本的增加也是涨价的一大重要因素 ， 休闲零食行业的状况可以说腹背受敌 。
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