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4、然后摆入锅里面来 ， 锅里什么都不用放 ， 开火烧热就行 ， 接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭 ， 这样可以将猪毛烧掉 ， 猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；
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5、接着锅里倒入凉水 ， 五花肉也倒进来 ， 再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥 ， 大火煮开后我们先撇去浮沫 ， 接着继续煮8分钟 ， 五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂 ， 吃起来不会觉得腻口；
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6、煮好后捞出来再用清水洗一遍 ， 把表面的浮沫全部清洗干净 ， 接着控干水分；
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7、起锅热油 ， 加一小把冰糖开小火炒出糖色 ， 然后把五花肉加进来中小火快速翻炒 ， 炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；
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8、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油 ， 和刚好没过五花肉的开水 ， 大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了 ， 接着转中小火慢炖30分钟；
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9、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮 ， 再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿 ， 翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
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10、半个小时后锅里的汤汁也收干了 ， 五花肉的颜色也变得超级好看了 ， 最后再撒点白芝麻和小葱花点缀 ， 香喷喷的元宝红烧肉就做好了 。
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颜色红润 ， 口感不油不腻 ， 还超级的软烂 ， 筷子轻轻一夹就断开了 ， 真的是太香了 。 还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃 ， 搭配五花肉一起吃 ， 不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁 ， 更能够中和一下口感 ， 吃起来美味又下饭 。
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7、香芋丸子
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〖 食材清单 〗
五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
〖 制作步骤 〗
1、先来准备芋头 ， 洗净后先削皮 。
2、三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来 ， 加2勺盐稍微的腌制一会儿 ， 让芋头丝变软一些 。
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3、接着我们来切肉 ， 五花肉改刀切小块 ， 加几片生姜用绞肉机打成肉沫 ， 倒出来后先放一旁 。
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4、芹菜一小把 ， 切成小丁就行 。
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5、最后我们再来切点葱姜蒜 。
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6、下面我们来炒菜 ， 起锅倒油 ， 下肉末翻炒 ， 颜色变白后加葱姜蒜辣爆香 ， 把切好的芹菜丁也倒进来 ， 炒匀后开始调味 ， 盐、鸡精、生抽、蚝油 ， 翻炒均匀后关火撒小葱花 。
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