在一日三餐当中 ， 早餐是最重要的 ， 一方面需要弥补晚上长时间的消耗导致的营养亏空 ， 同时又需要为上午劳作而积蓄能量 。 所以我们对早餐的要求是既要吃“饱” ， 也要吃“好” 。
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吃饱很好理解 ， 然而怎么吃才能算是吃好呢？
近些年来 ， 由于受到西方饮食文化的影响 ， 很多人认为西式早餐才算是吃好 。 比较常见的就是面包、鸡蛋、牛奶、水果等 。
钟南山院士曾在受邀参加一档养生文化沙龙时表示：我每天都会吃1个鸡蛋黄 ， 好几个鸡蛋白；还会喝一碗牛奶 ， 加些面包；吃2个橙子；还会喝些豆粥或麦片 。
事实上这依然是偏向于西方的饮食文化 。
事实上 ， 从专业来说 ， 早餐只要满足3个条件就可以算是吃“好”：
首先是要营养要全面
人体所需的营养来说 ， 共有七类 ， 其中早餐要重点补充的有碳水化合物 ， 蛋白质 ， 水与维生素 。
碳水化合物主要给人体提供能量 ， 满足上午劳作所需的能量需求 。 蛋白质可以给人体提供能量 ， 同时也参与人体多种代谢功能 ， 早上容易缺水 ， 合理地补充水分与维生素都可以促进人体的代谢功能 。
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其次是要容易吸收利用
不仅要营养全面 ， 还要容易被人体吸收与利用才行 。
所以早餐要饮食清淡 ， 少吃重口味食物 ， 比如油炸食品、辛辣、过甜或过咸的食物等 ， 要少吃 ， 同时要时候吃冷冻食品 。 这些都是不利于人体消化吸收 。
第三就是要能激起我们的食欲
如果营养很丰富 ， 也是容易被人体吸收 ， 然而不能激起我们的食欲 ， 不想或不喜欢吃 。 一方面可能会影响唾液与胃液的分泌 ， 不利于消化吸收 ， 同还很可能导致进食量过少而导致营养缺乏 。
只要满足营养全民 ， 吸收好 ， 而且还都是我们喜欢吃的食物 ， 就是非常理想的早餐 。 事实上很多中式早餐比西式早餐更好 ， 更符合我们的胃肠 ， 所以我们参考西方的饮食文化 ， 但是没有必要“崇洋媚外” 。
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营养而美味的中式早餐：
1、汤面
很多地方都有吃面条为早餐的习惯 ， 同时加入些肉片、鸡蛋、再放入一些新鲜蔬菜等等 。
【人体|营养师：早餐也可以这样吃，营养丰富，吸收好，身体更健康】面条可以给我们提供足够的碳水化合物；肉片与鸡蛋可以满足人体对蛋白质的需求 。 而新鲜的蔬菜则可以提供足够的膳食纤维与维生素 。 而且汤面里含有丰富的水分 ， 可以给人体补水 ， 汤面还非常容易被人体消化吸收 。 一碗汤面就包罗万象 ， 应有尽有 ， 操作还非常简便 。
需要注意的是 ， 汤面不宜太多的调味料 ， 比如盐 ， 鸡精、味精等等 ， 尤其是辣椒 ， 喜欢吃辣味的人也要少放些 ， 食欲好 ， 也更健康 。
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2、云吞（水饺）
水饺有些地方也叫云吞 。 是有面皮包裹了一些肉菜卷 。
面皮就可以给人体提供足够的碳水化合物 ， 有肉就有丰富的蛋白质 ， 有蔬菜就有丰富的膳食纤维与未与维生素 。 有汤就可以给人体补充水分 ， 还很容易被人体消化吸收 。
所以云吞也是营养价值非常全面的营养早餐 。
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