文章图片
蒜泥白肉
今天买到山里人家养的正宗土猪肉 ， 就想着来烧一道蒜泥白肉 ， 能最大程度地体现肉本身的香味 。 烧好的肉片没有咸味只有香味 ， 搭配佐料 ， 是咸鲜肥美 ， 蒜香浓郁 ， 肥而不腻 。 用了莴笋丝 ， 也起到了增色减腻的作用
原料：带皮五花肉、莴笋、蒜、姜、红椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、花椒、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、植物油 。
做法步骤：
文章图片
第1步、带皮五花肉用温水洗净 ， 冷水下锅汆水
文章图片
第2步、准备好所需香料
文章图片
第3步、放水烧热 ， 放入香料球、姜片、料酒和五花肉 ， 加盖以中火炖煮30分钟 ， 熄火让五花肉焖30分钟 。 （烧煮时高压锅没盖限压阀）
文章图片
第4步、至筷子能轻松插入 ， 捞出稍凉
文章图片
第5步、莴笋用擦子擦成丝
文章图片
第6步、红椒切丁 ， 姜、蒜剁成碎末 ， （蒜若捣成蒜泥更香）
文章图片
第7步、加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀 。
文章图片
第8步、切成薄肉片
文章图片
第9步、放在盘中
文章图片
第10步、锅中放油烧热 ， 下花椒稍炸后捞出 ， 再倒入调好的姜蒜汁 ， 煮开让蒜泥的香味更好地散发出来
文章图片
第11步、倒入盆中 ， 吃时用筷子拌合即可 。
【花椒|蒜泥白肉的正宗做法，配方配料全都告诉你，学会可以开店了】来自 美食天下 清水淡竹 的作品 。
推荐阅读
- 花椒|家有孩子的学起来，教你这款简单营养的早餐，想挑食都难
- 花椒|嫩滑鲜香的葱香焗鲈鱼，一滴水都不加～
- 花椒|做小鱼干时，要不要焯水？很多人都不懂，难怪自制小鱼干不辣不香
- 花椒|好吃的几道下饭菜，简单易上手，营养美味，一家人吃得其乐融融
- 花椒|教你自制酒鬼花生，3块钱一大盘，嘎嘣脆，营养实惠，还可当零食
- 花椒|补脑不一定要吃核桃，这4种都是“补脑能手”，学会做给孩子吃！
- 花椒|#好吃不上火#简单好吃不上火下酒看剧必备的小零食：酒鬼花生
- 花椒|黑椒牛肉粒，保证家里人个个都喜欢，人人都称你为大厨！
- 花椒|香菇这样做成酱，太下饭了，拌啥都香，有它一次能多吃两碗饭
- 花椒|这菜要多给小孩吃, 促进骨骼生长, 保护视力还补脑