花椒|嫩滑鲜香的葱香焗鲈鱼，一滴水都不加～
「葱香焗鲈鱼」是将烹饪的 “减法”发挥到了极致的美味 。
不加一滴水 ， 充分利用蒸汽将鱼肉焖熟 ， 最大限度地保存了鲜嫩的口感！
?????♀?食谱作者来安利
@小碗阿西吧：
“粤式的这种烹饪方式我还是挺喜欢的 ， 更大程度地激发了食物原有的鲜香 。 ”
食谱作者：@小碗阿西吧
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用 料
鲈鱼 1条
盐 1小勺
小葱 2根
小米辣 4个
红葱头 5个
蒜 5瓣
姜 2片
蚝油 2勺
【花椒|嫩滑鲜香的葱香焗鲈鱼，一滴水都不加～】芝麻油 2勺
黑胡椒 适量
生抽 2勺
淀粉 1勺
花椒 10粒
做 法
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01. 准备配料 ， 红葱头改刀 ， 没有红葱头可用洋葱代替 ，
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02.鲈鱼用刀剖成两半 ， 鱼肉切成等距离长段 。
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03. 一勺盐、两勺生抽、两勺蚝油、两勺花生油、两勺芝麻油、适量黑胡椒碎用筷子拌匀洒在鱼身上 。 再加一勺淀粉抓匀腌制20分钟 。
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04. 砂锅倒油烧热后放花椒爆香 。
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05.姜蒜辣椒爆香以后再丢入红葱头爆炒出香味 。
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06. 腌制好的鲈鱼均匀码好 ， 中小火焗10-15分钟 。 焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒 ， 没有米酒可以用料酒 。 中途注意看火防止烧糊 。。
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07.最后把葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上 ， 浇一勺热油就可以吃啦！
?????厨友说?????
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@淡看花开品梅香：“味道不错！”
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@添宝妈妈Lydia：“因为没有外加水 ， 鱼口感特别鲜嫩 。 ”
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@青梅1016：“焗的黄花鱼 ， 很好吃！”
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