5、把焯过水的鸡重新放进汤煲 ， 加入清水后 ， 再拍破一块儿姜放进去 ， 其他的调味料都不要放 ， 只要姜就够了 。 然后把虫草花也放进去 。
6、盖上汤煲的盖子 ， 水开后转成小火 ， 煲上两个多小时 ， 记得期间不要总是打开盖子 。 关火前调入盐 ， 再煮上几分钟去掉生盐味儿 ， 即可.
第十道：【松仁炒玉米】寓意五谷丰登 ， 金玉满堂
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食材：熟玉米200克 ， 松仁50克 ， 胡萝卜适量 ， 黄瓜适量 ， 葱适量 ， 白糖30克 ， 盐5克
1.做松仁玉米最重要的主料就是玉米 ， 玉米有甜玉米和黏玉米两种 ， 松仁玉米是一道甜菜 ， 所以用口感香甜多汁的甜玉米最适合 ， 也就是我们常说的水果玉米 。 在东北多数都是黏玉米 ， 可以到超市直接买一个玉米罐头 ， 再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用 。
2.炒锅中倒油 ， 烧至微热 ， 加入葱花爆出香味 。 炒玉米最好用不锈钢锅或者不粘锅 ， 尽量不要用铁锅 ， 这道菜很清淡 ， 用铁锅会有一点铁锈味 。 油尽量用味道清淡的玉米油或者色拉油 ， 花生油味道偏重 ， 会影响玉米的香味 。
3.把玉米粒倒入油中 ， 翻炒一下 ， 我用的是玉米罐头 ， 所以玉米粒不那么干 ， 如果玉米粒干要适量加一点点水 ， 不要把玉米粒炒干了 ， 吃起来就不嫩了
4.下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软 ， 因为黄瓜比胡萝卜容易熟烂 ， 所以先下入胡萝卜 。
5.胡萝卜炒软之后下入黄瓜丁 ， 翻炒至黄瓜丁也断生 ， 不是很脆爽的口感 。 因为玉米是软嫩的 ， 配菜如果很硬会影响整道菜的口感 。
6.最后放入熟的松仁 ， 松仁要去皮 。 如果是生的松仁 ， 要提前放入 油中炒熟 ， 这样松仁才会很香 。 放入松仁后 ， 加入2大勺糖 ， 也就是30克左右的白糖 ， 再加入少量的盐 ， 翻炒均匀 。 这道菜口味整体是偏甜的 ， 加入少量的盐是为了凸显出甜味 ， 所以盐要少加 。
7.淋入水淀粉勾芡 ， 水淀粉要慢慢加 ， 边加边搅拌 ， 不要加多了 ， 否则整道菜会很黏 。
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