碳水化合物的作用 _碳水化合物

碳水化合物的本质就是糖，糖有多种形式，比如蔗糖、乳糖、淀粉、谷物等，不管形式怎么变它们都有统一结构的化学式以及相同的功能，所以糖类是个大家族，这一家族就叫“碳水化合物” 。
碳水化合物在体内被分解之后会变成简单的糖类—葡萄糖，葡萄糖进入血液就成了血糖，血糖是大脑在传递信号时的唯一能源物质，如果血糖供应不足就会产生头晕、抖动等症状。
葡萄糖在身体里还会形成糖原储存在肝脏和肌肉中，机体不管是在有氧条件下还是无氧条件下糖原都能够经过化学反应产生ATP，所以碳水化合物也是人类在运动时的主要能源物质。
糖并不是引起肥胖的决定性因素，真正引起肥胖的是毫无节制的食用糖类，任何食物在大量食用之后都会引起肥胖。
虽然蛋白质能够修补肌肉，但碳水化合物可以填充到肌肉中增加肌肉的维度，所以蛋白并不是增肌的唯一营养素，碳水化合物也可以在另一种形式上实现增肌的目的。

糖也是碳水化合物糖也是碳水化合物，碳水化合物在类型上就分为单糖、双糖和多糖。我们在食物里添加的糖以及零食类的糖就是单糖或双糖类碳水化合物，除此以外属于碳水化合物的食物还有谷物、淀粉、纤维素、薯类。
从这些食物中能够看出碳水化合物都为植物，虽然葡萄糖、蔗糖是非植物类食物但也是由植物提炼而成的。植物的生存方式与动物大不相同，植物不能进食，但是可以通过光合作用产生能源，这种能源就是糖，如果把一颗植物贴上放射性标记物，并将它置于有光线照射的二氧化碳气体之中，能够清楚的看见糖的产生，植物的叶绿体可以利用太阳光线的光子把水分解成氢元素和氧元素，氧元素排放到大气当中，氢元素和二氧化碳结合就生成了糖类。

从化学式来看，单糖的化学式是C6H12O6、双糖的化学式是C12H22O11 。多糖的化学式是（C6H10O5）n，我们观察这些化学式就能够发现一种规律：
这些化学式当中只有碳、氢、氧三种元素，这也能够断定它们是由二氧化碳和氢结合而成。
不管化学式是怎么变化的化学式里氢元素和氧元素的比例永远是2:1 。
所以碳水化合物一个大家族、它们有着相同结构的化学式，在这个家族里有单糖、双糖、和多糖，就好比汽车一样，别管这台车叫迈腾还是凌度亦或是帕萨特，他们都有一个统一的名字—大众汽车。
从食物的分解情况来看，碳水化合物在进入身体后会在唾液以及小肠的作用下被分解成最简单形式的糖—葡萄糖，葡萄糖在进入血液后形成血糖，血糖随着血液循环为身体提供能量或者变成糖原储存在肝脏和肌肉里，所以碳水化合物的本质就是糖。

碳水化合物的作用碳水化合物的主要作用是提供能量，植物在光合作用下生成糖之后会把糖运送到根部，让根部获得能量继续生长，牛、羊、马等食草类动物靠植物维持生命，它们从植物中获取糖从而拥有强大的力量。
人类在吃牛羊肉的时候也会获取到一些碳水化合物，但肉类并不是碳水化合物的主要来源，我们摄取碳水化合物的方式还是以淀粉、谷物、薯类为主。
对于人类来说，碳水化合物是大脑传递信号时的唯一能源物质。当人体的血糖水平下降就会发生抖动、头晕等症状。这是大脑缺少能源物质的一种信号，如果长时间处于低血糖状态会损伤大脑，并且这种损伤不可逆转。