动物蛋白还是植物蛋白( 四 ) _云知道

人类身体无法合成的8种必须氨基酸，也全部都可以从植物直接获得。大豆中的大豆蛋白、小麦中的麦谷蛋白、玉米中的谷蛋白，还有藜麦中的蛋白，它们都是“完全蛋白”，即含有全部8种必需氨基酸。归根结底，氨基酸才是万变不离其宗的基础。
此外，酪蛋白和大豆蛋白在大鼠身上的对比实验以及扩展实验已证实在日常饮食中超过5%的动物蛋白与癌症诱发关系密切。
我们不需要特定的蛋白质，但是我们需要种类齐全的氨基酸，而这些氨基酸必须从食物中获取的不过8种，它们在植物中广泛存在。

生态角度
何必舍近求远？
大多数人一直处在生物链的最高端，而且经常以这种地位而自豪。
在我表达对被屠宰动物的同情时，有人对我说：“不要多想，这是生物链。”大自然天然的生物链，已经被我们解释成利用科技手段对弱势群体的无感和残害。并且深入人心。

生物链是什么样的？
我在动物纪录片中看到过因为很多天找不到食物而瘦弱不堪、还要照顾幼崽的狮子。狮子强大吗？它是肉食动物的王者。但是它不能违背自然，不能霸占不属于它的资源。
它不能把牛羊圈养，彰显自己的权威，不能大规模屠宰，以确保自己随时有肉，不能强迫动物生育繁殖，增加数量，不能随自己的口味培育物种......对比我们所做的一切，我们敢说这一切是“生物链”吗？
动物涉猎是为了获得饱足，人类荼毒生灵是为了满足食欲。
欲望产生控制欲，扩张的食欲和利益把所有我们愿意吃的动物变成了生产线上的食物。
生物链的最高端，能量级的最低端。
每一株植物通过大自然的日光、水分、土壤进行神奇的生化作用，这个过程中，产生动物需要的物质养分，并且封存太阳赋予的能量。
我们关心的6大营养素，它们每一个都经历了这样的过程：太阳能帮助植物完成光合作用合成营养，食草动物通过吃到植物来合成营养，食肉动物和人类通过食草动物来获得营养。
营养的根源都是植物。鱼类之所以能提供Omega-3脂肪酸是因为大鱼吃小鱼，而小鱼吃海藻。为什么要绕道得到营养还迷信某些营养只有动物才有？
舍近求远的饮食方式并不会给我们带来食物的精华，相反，我们得到的是最初能量的逐级递减，以及整个生物链中各种非自然污染物的最终端富集。

肉类食安问题
集约化畜牧业的饲料、激素、抗生素
在英国，越来越多的人成为严格素食者。年轻人的吃素比例在世界中名列前茅。这些改变和很多年前的疯牛病恐慌密切相关。
至今，疯牛病和克雅氏病的潜伏期仍然没有定论。若要深入思考，这绝不只是突发的食安问题，更是走了一段可怕弯路的生态问题。

饲料问题，大自然对人类展开报复。你仍然天真地认为牛是吃草的吗？自古以来，牛是名副其实的食草动物，所以才会有民间谚语说“老牛吃嫩草” 。
在上个世纪，我们对肉类需求增大的时间段里，自然散养的牛羊都被畜牧业集约化圈养，为的是更高效地生产牛肉和羊肉。所以饲料也诞生了。
有数据显示，如今地球上农业所生产的谷物，80%供给工厂里的动物，并不是人类。这样做可以减少动物的生存空间，并且更方便地往饲料里面添加人工物质。