动物蛋白还是植物蛋白( 三 ) _云知道

这一点都不难想象，产生牛奶和牛肉的牛，以前吃的是草，现在吃的可能是豆类和谷类制成的饲料......我们对天然蔬食的直观感觉总是“缺乏某些氨基酸”，但是，植物才是所有必需氨基酸的根源。

蛋白质最好的来源不一定是那些蛋白质含量最高的食物。如果这样想，我们都吃蛋白粉就解决问题了。
举例来说，肉类提供的能量中有25%来自蛋白质，但是另外75%来自脂肪（大部分是饱和脂肪）。
大豆的能量有一半来自蛋白质，但是剩余能量却来自于富有纤维的复合型碳水化合物以及健康的不饱和脂肪。这才是植物饮食的更大优势所在。

到底需要多少蛋白质?
换个计算方法让你不再担心
你该担心的是蛋白质过剩，不是不足。
曾经被畜牧业修改膳食指导的蛋白质崇拜时代已经过去，如今每个国家都有不同的蛋白质推荐标准，并且这个标准秉承客观的态度一直在下降。

我们的6大营养素中，碳水化合物、脂肪、蛋白质被称为产能营养素，因为我们身体的能量来源于食物中的这3大类营养物质，而不是维生素、矿物质和水。这3种产能营养素之间可以实现能量转化，但是任意一种都不能完全替代另外两种。
因此，在日常饮食中，碳水化合物、脂肪、蛋白质在总能量供给中应该有一个恰当的比例。
通俗地解释，任何一个人，都不可能只依靠脂肪或者碳水化合物来获得全部能量。而这个“恰当的比例”在每个国家都有不同的指导建议。
世界卫生组织推荐每天的总能量中有10%来自于蛋白质。那么好，来看看，我们常见的食物中，哪些食物的能量配比中超过10%的部分是由蛋白质提供的呢？太多啦。
大部分的豆类（小扁豆、菜豆）、坚果、种子、谷物以及蔬菜所提供的能量中，都有10%来自蛋白质。坚果和种子介于腰果的12%到南瓜籽的21%之间，蔬菜介于土豆的11%到菠菜的49%之间！藜麦和大豆是蛋白质的佼佼者，分别是16%和54% 。

自然界中的各种植物，哪怕是水果都有一定量的蛋白质
从食物来源配比的角度来分析，除非我们是高碳水或者高脂肪的垃圾饮食结构（而这种结构对于严格素食者来说也很难），只要在膳食中能够获得足够的能量，就可以获得足够的蛋白质。

氨基酸OR蛋白质
搞清概念，不要诡辩
一个好朋友问我：“你有没有研究过这种说法？某种动物蛋白质只能靠吃肉食，无法从植物得到。而且人体需要那种蛋白质，所以必须吃肉。”
这是一个混淆氨基酸概念和蛋白质概念的代表性问题。
首先，我们需要哪种特定蛋白质吗？答案是否定。
我们身体中各个组织的蛋白质，全部都是由氨基酸组装而成的，而这些氨基酸是食物中的蛋白质经过消化分解以后的产物。
可以说，没有吃掉蛋白质就直接得到蛋白质的道理，必然要经过分解再组装，所以，无论我们吃哪一种蛋白质，它的分解后本质都是氨基酸。
菇凉们，这也是口服胶原蛋白不攻自破的道理哦。
其次，组成各种蛋白质的所有25种氨基酸，没有哪种氨基酸是动物特有而植物没有。原因是动物得到的氨基酸也是生物链中的植物提供的。