对高尿酸血症和痛风有积极作用的食物( 三 ) _高尿酸血症

二、维生素降低痛风发作概率，促进尿酸代谢
最新的研究表示：补充足量的维生素C可以减少痛风发作的次数，还可以提高免疫力。
多食富含B族维生素和维生素C，能促进组织内的尿酸盐溶解，并通过尿液排泄至体外。

而富含维生素的食物便是各种蔬菜、水果，并且大多数蔬菜、水果嘌呤含量低、热量低、含糖低、含脂低，是痛风患者可以放心食用的食物之一。
三、钾钙镁微量元素改善体内酸性环境，有利于尿酸的溶解和排泄
尿酸在酸性环境中易结晶析出，在碱性环境中容易溶解。
而富含钾钙镁元素的食物在代谢过程中，具有碱化体内环境的作用，有利于已经沉积的尿酸盐重新溶解，有利于尿液溶解更多的尿酸盐，并随之排出体外。

这类富含钾钙镁元素的食物包括：蔬菜(白菜、芹菜、西蓝花、生菜、冬瓜、黄瓜、茄子、萝卜等)、水果(苹果、香蕉、西瓜、猕猴桃等)、牛奶等，也是痛风患者可以放心食用的食物。
食物烹饪方法的须讲究虽然食物本身的特质决定了它适不适合高尿酸血症、痛风人群食用，但正确或错误的食材处理方式、烹饪方法也会改变食物的特质。
1.焯水降低其嘌呤含量等级
痛风患者所青睐的大多数肉食嘌呤含量都不低，并且身体对动物蛋白也有需求，所以“戒肉”是不现实也不科学的。

许多中高嘌呤的肉类，可以通过切块、然后煮一遍，弃掉肉汤的方式烹饪。因为嘌呤易溶于水，切成小块的肉类经过焯水，部分嘌呤流失掉，肉本身的嘌呤就会降低一个等级，高嘌呤变中嘌呤，中嘌呤变低嘌呤，猪肉、牛肉、鸡肉等常用高嘌呤肉类便可适量、放心食用。
2.避免油煎炒炸
油煎炒炸的烹饪方式不仅会让食材附加太多的油脂，高温还会破坏食材中诸多的营养物质。比如蛋白质变性，不饱和脂肪酸分解，脂溶性维生素被破坏，从而有损健康。