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火腿吃前需要焯水

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火腿吃前需要焯水吗【火腿吃前需要焯水】

火腿吃前需要焯水

文章插图
根据个人喜好而定 。火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后会散发出一股特殊异味，有的人可能无法接受这种味道，加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；但如果可以接受这种气味，也可选择不焯水，直接烹饪 。
火腿吃前需要焯水吗根据个人喜好而定 。火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后会散发出一股特殊异味，有的人可能无法接受这种味道，加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；如果可以接受这种气味 ， 也可选择不焯水，直接烹饪 。
根据个人喜好而定 。火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后会散发出一股特殊异味，有的人可能无法接受这种味道，加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；但如果可以接受这种气味，也可选择不焯水 ， 直接烹饪 。
金华火腿吃之前要泡水吗1 金华火腿吃前要泡吗 建议泡一泡会比较好 。
金华火腿是一种腌制食品，质地非常坚硬，而且在制作过程中加入了大量的食盐，口感很咸 ， 而将它用水浸泡之后既可以帮助软化其肉质，更方便清洗；而且还可以逼出火腿中的部分咸味 ， 让火腿的口感更好，因此建议在吃火腿之前先用水泡一泡会更好 。
2 金华火腿要泡多久
2-4小时不等 。
在金华火腿的制作过程中，经过了长时间的风干发酵，所以火腿的质地非常坚硬，一般要用温水泡2-4小时左右才能慢慢软化，如果浸泡时间过短，火腿没有完全软化，很难清洗干净，而且里面的咸味也没有办法泡出来，烹饪之后口感会很咸；但是如果浸泡时间太长的话，会导致金华火腿中水分增多 ， 口感也会受到影响 。
3 火腿吃前需要焯水吗
根据个人喜好而定 。
金华火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后它会散发出一股特殊的异味，有的人可能无法接受这种味道，这个时候加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味；但是如果可以接受这种气味 ， 又觉得焯水比较麻烦的话，也可以选择不焯水，直接烹饪 。
4 金华火腿出油了还能吃吗
根据情况而定 。
金华火腿若是出现了出油的情况，多考虑是保存时间过长或保存不当引起 ， 如果出油比较少，而且没有其他异常情况的话，那么还是可以继续食用的；但如果金华火腿出油较多 ， 而且有明显的哈喇味或臭味的话，那么多表示已经变质，不建议再食用 。
金华火腿怎么处理才能吃起来不硬食用火腿 ， 首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味 ， 甚至令人厌食 。
特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净 。清洗即将食用的整只火腿 ， 温水中可泡入少量碱面 ， 洗后再用清水冲洗 。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下 。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料 。
“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种 。火腿汤菜制作方便 ， 鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃 ， 素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉 。
此外，制作调味用的高级清汤（顶汤） ， 火腿更是主要的鲜味原料 。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等 ， 本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味 ， 相得益彰 。
金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度 。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法 。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿 。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素 ， 否则会改变或失去火腿的特有风味 。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想 。
火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外 ， 一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形 。另外 ， 牛、羊肉类菜肴，除“扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品 。

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