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为长假准备的精神粮食
想安利给所有美食爱好者的书
《美食评论家的乔装秘密生活》Ruth Reichl
推荐人：eimo
世界上有这么一份工作：每天的任务就是乔装打扮，前往各大时髦餐厅用餐，无论点多贵的菜和酒，永远有人埋单，而你只需要给出一个评分 。
听起来，是不是你梦想中的神仙工作？
这就是《纽约时报》曾经的餐厅评论员，Ruth Reichl干的活 。这份充满神秘感的工作，本身就可以拍一部电影了 。但在她笔下，这段经历被描述得更跌宕起伏，完全像是在看一部职场爽剧 。
尽管Ruth Reichl此前已在《洛杉矶时报》历练了11年，但要去美食宇宙中心纽约，担任一家顶流媒体的食评人，一个评分便能轻松左右一家店的生意，想想都知道压力有多大 。
因为上一任干得太好，她一走马上任，就收到大量读者投诉，要求换人 。换作是你，会怎么做？
一般来说，至少会先循规蹈矩一段时间吧？但她偏不 。
在当时主流审美都是名贵法餐的时候，她就破格写了多篇亚洲美食推荐，从没人欣赏的荞麦面、寿司，到环境脏乱差的韩国小馆、中国菜，都慷慨给出高分 。结果，她收到了更多读者的投诉，骂她根本不懂吃 。
实际上，她对食物的了解，是只要吃一口鹅肝，就能判断产地在哪的程度 。（图源网络）
但Ruth Reichl完全没怂，又大胆开麦，diss贵餐厅双标、歧视食客，更勇的是，甚至不惜得罪报刊背后的金主爸爸，给了他投资的餐厅一个大差评 。
而她之所以敢如此胆粗粗，全因《纽约时报》一直坚持内容独立 。即便金主爸爸来约谈，“能不能再试一遍餐厅，帮忙美言几句？” 她又去匿名吃了一遍，但不好吃就是不好吃，sorry 。
她非常清楚，自己唯一要负责的，只是读者的钱包 。
跟上一任餐厅评论员不同，Ruth Reichl更清楚的是，这种对餐厅的影响力并不来自她自身，而是来自整个机构：无数专业食评人，一家店至少匿名自费吃3遍以上，多年攒下来的口碑；还有背后那个愿意承担高昂用餐费、金主撤资风险和读者谩骂的编辑部 。
这本书初版于2005年 。在17年后，餐厅榜单层出不穷、美食推荐处处天花板的今天，我更怀念那个有独立食评人的年代了 。
图源网络
PS：Ruth Reichl，曾任知名美食杂志《Gourmet》主编，在《洛杉矶时报》和《纽约时报》担任餐厅评论员长达20年，拿过6次“美食写作界奥斯卡”James Beard奖 。
一部养眼又刺激的真人秀
推荐人：巧克力人黄小雀
今年最喜欢的片子之一是这部 School of Chocolate，含金量相当高：
8位来自全球各地的顶尖甜点师，跟随法国烘焙鬼才Amaury Guichon，用巧克力做出各种让人惊叹的养眼甜品，巧克力爱好者很难不沉迷！
AmauryGuichon是个巧克力大师，擅长用巧克力创作艺术雕塑，履历非常光鲜：21岁就成了法国知名甜点店Hugo&Victor的行政主厨，也是全巴黎最年轻的行政甜点师 。
游戏规则很简单：Guichon每节课会教一个巧克力甜点技巧，学员们要当场学会，然后立马运用在作品创作里 。八节课下来，表现最优秀的学生，可以拿到10万刀的奖金 。
要知道，Amaury是这个星球上最懂，也最能玩转巧克力的人之一，手握的厉害技术，一般人真的想象不到......所以每堂课都让人大开眼界，反正我每看一集，内心也就忍不住Wow个十几遍吧；）
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