所谓“火腿”，指的是腌制和熏制的动物腿，常见的有猪腿、牛腿、羊腿和鸡腿等等 。作为国人，最耳熟能详的火腿应该就是金华火腿了 。
其实不只中国人推崇火腿，很多国家都把火腿当做一种珍惜的食材，有些火腿还卖出了难以想象的天价！
今天我们不说最贵的，就来说说世界上最流行的50种火腿吧！
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Jamón ibérico de cebo de campo
Jamón ibérico de cebo de campo是一种伊利里亚干腌和陈年火腿 。
它是用75%或50%的纯伊比利亚品种自由放养黑色伊比利亚猪的肉制成的 。这种猪的饮食除了橡子外，还包括商业饲料 。
Jamón ibérico de cebo de campo火腿带有绿色标签，以区别于其他伊比利亚火腿品种 。而它的价格通常也只有纯以橡子喂养的猪火腿的一半 。
Jambon de Vendée
Jambon de Vendée是一种烟熏的腌制无骨火腿，由来自法国旺代地区的猪肉制成 。
这种猪是在露天饲养的，可以自由活动 。火腿用天然海盐、香草和香料（肉桂、胡椒、百里香和月桂叶）以及白兰地等制成的混合物用手工进行揉搓腌制 。
火腿用布包裹并用两块木板压制，经过三个月时间，火腿慢慢成熟，形成特有的棕色外皮和丰富的味道 。完成的火腿可以切成薄片，搭配瓜类或无花果食用，也可以切成厚片后烤制 。
史密斯菲尔德火腿
顾名思义，这是一种产自美国弗吉尼亚州史密斯菲尔德的乡村火腿，已经注册了商标 。
火腿由猪肉制成，经过加工、处理、烟熏、陈化、腌渍、腌制以及继续陈化至少6个月时间（有些可能要陈化2年时间） 。
这整个过程都必须在史密斯菲尔德完成，并且所选的猪也必须以花生和谷物为食 。史密斯菲尔德火腿质地干燥中带着粘稠，味道是咸的 。
约克火腿
约克火腿产自英国约克郡，是一种传统干腌火腿 。它是由肉质厚实的大白猪制成的 。
约克火腿的干腌过程持续大约三周，和其他英式火腿相比，它的味道更干，也更咸 。火腿需要用盐和红糖揉搓，然后放在橡木桶上熏制，接下来再陈化两到四个月 。
约克火腿可以煮熟，也可以切成薄片冷藏后再烧烤 。它可以搭配黄油面包作为下午茶的咸点心，也可以搭配鸡蛋作为早餐 。
Guijuelo
Guijuelo是一种来自西班牙埃斯特雷马杜拉的伊比利亚纯种猪的火腿或猪肩肉 。这种火腿具有独特的甜味和咸味，并带着坚果香和木香，切成薄片后放到嘴里入口即化 。
Guijuelo切开后，呈现亮粉色或红色，带有均匀分布的白色至浅黄色脂肪纹路 。
这种火腿经过腌制和干燥至少18个月，重量都是超过4公斤 。而猪肩肉的制作方法相同，只是干燥和腌制要12个月，重量超过3.5公斤 。
Zlatiborska pr?uta
Zlatiborska pr?uta是一种产自塞尔维亚西部兹拉提波尔州的传统烟熏火腿 。
它坚持采用百年传统的制作方法，使用最优质的牛肉或猪肉腌制，然后冷熏和风干 。
整个制作过程通常持续一个月左右，在这段时间里，气候、环境以及用来烟熏的榉木，都为肉注入了独特而又浓郁的风味 。这种熏肉外面是深棕色到红色，里面是深红色 。
Presunto de Campo Maior e Elvas
Presunto de Campo Maior e Elvas是用葡萄牙波塔莱格雷区坎普马约尔和埃尔瓦斯饲养的一种阿连特茹种猪的猪肉制成的 。
这种猪在户外饲养，以草、谷物和豆类为食 。
火腿是用猪后腿制作的，当地的做法主要分为几个阶段：切割、盐渍、腌制和陈化，在自然条件下这个过程可以持续长达一年 。
Presunto de Santana da Serra
Presunto de Santana da Serra也是取自阿连特茹种猪的猪肉制成的，它采用的是猪的大腿肉 。
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