这种火腿的生产是一个漫长的过程，先把肉切开，然后腌制并悬挂晾干几天，再放置一到两个月的时间 。接下来火腿还要干燥两到四个月，最后继续陈化三到六个月时间 。
Presunto de Barroso
这种火腿采用了当地的一种叫“毕胜罗-特兰斯蒙塔诺”的猪，这是一种饲养品种猪，在当地养殖了几个世纪了 。
这是一种具有特殊风味的熏肉特产，颜色从鲜红色到深红色不等，带有黄白色大理石花纹 。它需要把猪肉先腌制再干燥两周，然后用橄榄油和辣椒粉的混合物摩擦，再用橡木冷熏至少两周制成 。
Njegu?ka pr?uta
Njegu?ka pr?uta是一种源自黑山涅戈什地区的熏火腿 。火腿传统上用海盐腌制，挤压去除多余的水分，然后放到凉爽的环境中熏制和干燥，再等它陈化，这个过程通常需要一年左右 。
火腿是用榉木熏制的，所以有着独特的风味和香气 。完成成熟后，可以切成薄片，搭配其他食物食用，比如奶酪、面包、沙拉和意大利面等 。
Elenski But
Elenski But是一种产自保加利亚埃琳娜镇和附近的村庄的传统干腌肉制品 。它是用新鲜的猪腿制成的，猪腿切割好后腌制，通常放在橡木桶里用盐和培根腌制 。
腌制完成后，先把猪腿用沸水和酸菜汁冲洗干净，然后风干至少6个月 。完成后可以生吃或者稍微烘烤后食用，无论配红酒还是啤酒都是不错的 。
Kra?ki pr?ut
Kra?ki pr?ut是斯洛文尼亚腌肉的顶级，也被称为“喀斯特火腿”，这是一种具有百年历史的非烟熏干腌火腿 。它的风味来自喀斯特地区的气候，对火腿的干燥和陈化有着直接影响 。
直到今天，火腿制造商还是保留了传统的生产方法 。据说，这种干腌火腿富含维生素和矿物质，其蛋白质含量甚至高于熟肉中的蛋白质含量 。
Presunto do Alentejo
Presunto do Alentejo就是阿连特茹火腿，由布兰科堡、波塔莱格雷、圣塔伦、埃武拉、贝哈、塞图巴尔和法鲁地区生产的阿连特茹猪的腿和肩制成 。
这些地区的特点就是夏季炎热干燥，冬季比较寒冷 。
文章插图
几个世纪以来，这些地区的居民都学会了利用本土气候来制作火腿的方法，除了 添加盐之外，不使用烟熏或者任何外部因素 。切开后可以看到火腿呈淡红色至深红色，并带有大理石花纹 。
Presunto de Barrancos
Presunto de Barrancos是一种来自葡萄牙东南部巴兰科斯镇的腌制火腿 。
巴兰科斯也属于阿连特茹，这个地区属于地中海小气候，夏季气温高，相对湿度高，风速和风向都比较稳定——这些是风干火腿的理想条件 。
这个地区茂密的橡树林很适合阿连特茹猪自由漫步，它们也可以以橡子和草为食 。用这种猪制成的火腿具有细腻的大理石纹，橡子中的油酸也为火腿提供了额外的风味 。
Kr?ki pr?ut
Kr?ki pr?ut是一种来自克尔克岛的克罗地亚熏火腿，它的特别之处在于独特的生产方式 。
它结合了伊斯特拉火腿和达尔马提亚火腿的特点，这是一种非烟熏火腿，用胡椒、迷迭香和月桂叶调味的海盐干腌火腿 。
尽管现在技术更先进了，但是制造商们仍然尽可能使用自然腌制工序，让火腿可以在亚得里亚海特有的海风中干燥和陈化 。
Salaisons Fumées - Marque Nationale Grand-Duché de Luxembourg
Salaisons Fumées - Marque Nationale Grand-Duché de Luxembourg名字很长，这是一种用猪腿制成的火腿，“Marque Nationale Grand-Duché de Luxembourg”指的是带有受国家保护的卢森堡火腿的标志。
这种卢森堡火腿需要至少10个月的腌制时间以及熏制过程 。火腿在投放市场之前会经过彻底检查并印上特殊印章 。这种火腿全年都有生产，但通常是在秋冬季节进行 。
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