练 ， 有的人却喜欢早起给家人做一顿丰盛的早餐 ， 近些日子 ， 我朋友圈里的早餐是越来越丰富了 ， 有人炸油条、有人做肉夹馍、有人做水煎包、还有的人做煎饼果子……而我做早餐依旧喜欢省时又省事 ， 简单又营养的 。 因为我们北方人喜欢吃馒头 ， 家里就经常会有剩馒头 ， 所以早餐我做得最多的便是炸馒头片了 ， 简单快速、香酥美味、营养解馋 ， 不管是配稀饭还是豆浆吃 ， 都能吃得心里暖暖的 。
【做法|炸馒头片好吃有诀窍，1个小妙招，馒头片不吸油，外酥里软超好吃】
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做得多了 ， 也便总结出一些经验 ， 今天我就分享一个炸馒头片的好吃做法 。 可能有的人会说炸馒头片谁不会呀 ， 这还用你来教？其实看似简单的美食 ， 往往也需要有小技巧 。 就像炸馒头 ， 如何能让馒头片不吸油？又如何能让蛋液裹得更均匀、不厚重？怎样才能让馒头片外酥里软、口感好？这些都有小窍门 ， 虽然简单 ， 却常常被大家所忽略 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
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【炸馒头片家常做法】：馒头 鸡蛋 食用油 食用盐 清水
1.馒头提前一晚放到冰箱里冷藏 ， 早晨取出后切成1公分宽的薄片 。
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馒头提前放冰箱冷藏后再切会更好切 ， 不易散！如果馒头实在太干 ， 切馒头之前先在刀上抹一点水 ， 可以防止馒头切时掉渣 。 “慢工出细活” ， 切馒头片不要着急 ， 慢慢切才能切出完整不破裂的完整馒头片 。
2.取两个鸡蛋磕入碗中 ， 加少许盐、胡椒粉、2勺清水搅拌均匀备用 。
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炸馒头片时 ， 不要只裹蛋液 ， 在蛋液中再加2勺清水 ， 既可以使蛋液裹得更均匀、不厚重 ， 又能使馒头片充分地吸收蛋液 ， 在馒头片的表面形成一层保护膜 ， 防止馒头片吸油 ， 还能使煎好的馒头片长时间保持酥脆的口感 。
3.锅中加适量的油烧至5~6热 ， 取馒头片在蛋液中快速转动 ， 让其均匀地裹上一层蛋液 ， 然后将裹好蛋液的馒头片放到锅中 ， 中小火炸至一面定型颜色变黄时再翻面 ， 炸至馒头片两面变硬后再调成大火 ， 给馒头片上一下颜色 ， 炸至两面金黄酥脆时控油捞出 。
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馒头片裹蛋液时速度要快 ， 泡久了容易将馒头片泡软 ， 筷子夹时容易断、口感也不好 。
这样一道外酥里软的炸馒头片就做好了 ， 外表金黄酥脆 ， 内里软糯香甜 ， 馒头本身的微微甜味加上蛋液里的点点咸味 ， 咬在口中 ， 香在心中 ， 包你吃一次就会念念不忘！炸馒头片这样做 ， 简单省时又营养 ， 我家隔三差五便会做一次 ， 大人孩子都喜欢！
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